時間：2019-12-05 10:47:42 編輯：本站整理 111
大家在生活中應該都聽說過咸鴨蛋吧，但是你了解咸鴨蛋嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟咸鴨蛋為什么會是咸的呢，以及咸鴨蛋怎么做的呢？跟著小編我們一起來學習吧。
咸鴨蛋是經過腌制的鴨蛋所以才是咸的，是中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。
1.原料準備，
2.鴨蛋放在清水里洗去表面的臟污，擦干，
3.然后將鴨蛋再次用冷開水沖洗干凈，
4.洗干凈的鴨蛋用干凈的毛巾擦干水分，
5.鴨蛋放入干凈的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右，
6.然后將沾了白酒的鴨蛋在鹽巴里滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒，
7.將沾滿鹽粒的鴨蛋放在干凈的容器中（我放在干凈的保鮮袋里），
8.將最后一點鹽全部撒在袋子里（或容器中）這10個鴨蛋，我用了大概2/3袋的鹽，
9.密封保存。將保鮮袋口扎好，外面在套一個保鮮袋，同樣扎好，放在干燥陰涼的地方腌制20天即可。
1、鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;
3、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血;
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
咸鴨蛋買的一般都是熟的咸鴨蛋，這種咸鴨蛋吃法是把咸鴨蛋其中的一頭給敲開來，之后把咸鴨蛋的殼子給剝掉，然后放進稀飯里面吃，一般就是當過早飯的小菜的！當然也能夠用刀在咸鴨蛋殼子上面敲出直線，然后用刀沿著這條直線做圓周敲擊，直到敲出一條切開痕跡，然后用刀直接把蛋切成兩半，放在碟子里，可以當下酒菜！如果買來是生的，就必須煮過再吃！
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