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時(shí)間：2019-12-10 11:18:26 編輯：本站整理 115
橄欖油炒菜比一般的油炒菜要健康些，現(xiàn)在都提倡使用橄欖油，那么初榨橄欖油能炒菜嗎，什么橄欖油適合炒菜呢，下面來看看吧。
不建議用來炒菜。 初榨橄欖油是用機(jī)械壓榨等物理方式直接從橄欖樹果實(shí)中提取出來的，沒有經(jīng)過其他精煉，保留了果實(shí)中原有的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用價(jià)值很高，但是它并不是適合炒菜，因?yàn)橥ǔ３床诵枰挠蜏乇容^高，而這類橄欖油的油溫不宜超過150度，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分，降低橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果想用它來炒菜的話，也只能用來烹飪易熟的綠葉蔬菜。
精煉橄欖油和混合橄欖油。 橄欖油主要可以分為初榨橄欖油、精煉橄欖油和混合橄欖油三種，其中精煉橄欖油是經(jīng)過了精煉的工藝制成，其純度更高，但是營(yíng)養(yǎng)成分流失較多;而混合橄欖油則是用初榨橄欖油混合精煉橄欖油而成的，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)位于二者之間。因?yàn)榫珶掗蠙煊秃突旌祥蠙煊椭械臓I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞，而且煙點(diǎn)更高，用它們來高溫烹調(diào)是可以的，也就是說這兩類橄欖油是可以用來炒菜的。
橄欖油雖然功效很好，但是食用量過多反而會(huì)適得其反，不僅達(dá)不到理想中的效果，反而還會(huì)浪費(fèi)食物，因此，我們每天食用橄欖油要適量。我們每天活動(dòng)都會(huì)消耗脂肪，而橄欖油中的脂肪含量比較高，所以適量使用對(duì)人體很有好處，建議每天橄欖油的攝入量控制在30克左右，大約就是兩勺半的樣子。
1、不宜煎炸食物
經(jīng)常用橄欖油做煎炸用，是不利于營(yíng)養(yǎng)吸收的，所以不推薦大家用橄欖油來煎炸食物吃。
2、不宜和味精搭配
欖油和味精搭配一起，就會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的保存有很大影響。所以在使用這種橄欖油的時(shí)候，最好不要加入味精，這樣不僅讓味道變差，還會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)受損，不利于我們健康。
3、注意食鹽搭配
使用橄欖油時(shí)，放入食鹽的量和時(shí)間要有所控制，食鹽對(duì)橄欖油沒有很大的影響，但是往往在錯(cuò)誤的時(shí)間加入，會(huì)抑制營(yíng)養(yǎng)元素的吸引。一般情況下，應(yīng)該在食物稍微加熱之后加入食鹽，這樣有利于橄欖油的營(yíng)養(yǎng)保護(hù)，這是我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候需要小心的。
4、宜和其他油類搭配
橄欖油和雞湯、豬油等動(dòng)物油脂結(jié)合，這樣的做法會(huì)更加有利于營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)，所以使用橄欖油同時(shí)適當(dāng)加入一些動(dòng)物油脂是非常有益的。
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