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時(shí)間：2015-11-23 18:54:57 編輯： 539
在中國(guó)有吉祥三寶，那么在韓國(guó)有什么呢？韓國(guó)也有三寶分別是：泡菜、大豆醬和辣椒醬，在韓國(guó)人的眼中這三寶是每日飲食都會(huì)有的食物，在韓國(guó)泡菜被稱為是“媽媽的味道”非常的溫馨，女孩子如果想吃到美味的泡菜，今天就有口福了，讓小編教你如何制作吧。
1、干大白菜數(shù)棵（看吃的人數(shù)多少而定），開邊
2、用適量粗鹽涂抹在干大白菜葉上，記住，一定要用手一片片葉子仔細(xì)抹勻
3、灑上一點(diǎn)水腌制4個(gè)小時(shí)后，用清水洗凈葉子上的鹽，晾干
4、將生姜、大蒜、大蔥切碎，加上辣椒粉、蘿卜絲、蝦魚醬（或者蝦醬），再和用面粉煮成的粥混合，與腌制過晾干的大白菜一起攪拌均勻后，就可以食用了。
當(dāng)然，也可以用陶罐貯存起來，讓泡菜發(fā)酵一段時(shí)間（一般一到三天就可以了）后再食用。
“韓國(guó)泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發(fā)酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無(wú)機(jī)物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。韓國(guó)泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營(yíng)養(yǎng)，又能預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國(guó)烹調(diào)文化，由于韓國(guó)所處地理位置冬季寒冷、漫長(zhǎng)，不長(zhǎng)果蔬，所以韓國(guó)人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀(jì)，傳進(jìn)辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國(guó)傳入韓國(guó)的。其實(shí)稱之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國(guó)西南地區(qū)所盛行的一種乳酸菌發(fā)酵的美食，其制作過程與”韓國(guó)泡菜“有明顯區(qū)別，重點(diǎn)恰在一個(gè)“泡”字上。對(duì)這兩種美食，應(yīng)加以區(qū)別。
原料：五花肉、韓式泡菜、洋蔥適量、黃豆芽適量、韓式辣醬適量、白芝麻適量、生抽、糖少許
步驟：
1、將買來的五花肉用熱水泡一下，清洗干凈，再把五花肉切段后放置于碗中，加入辣椒醬，倒入適量生抽，加少許糖腌制幾分鐘備用；
2、將黃豆芽去除根部，然后清洗干凈，再將黃豆芽放入沸水中快速焯一下?lián)破鸱旁诒P中備用；
3、將洋蔥清洗干凈后切成絲，將泡菜切成段后備用；
4、開火倒油熱鍋，油熱后倒入洋蔥絲，將洋蔥絲爆香；
5、將備用五花肉片倒入鍋內(nèi)翻炒，待肉片微縮后加入備用的泡菜和豆芽，用大火翻炒均勻；
6、起鍋前將準(zhǔn)備好的炒熟白芝麻均勻撒上，增加香味也更具韓國(guó)特色。
1，中國(guó)泡菜
中國(guó)的泡菜一般都是取自各種，應(yīng)季的蔬菜，比如說蘿卜，甘藍(lán)，胡蘿卜，辣椒等。一般來說，中國(guó)泡菜喜歡泡在花椒水里，不會(huì)添加過多的調(diào)味品。中國(guó)的泡菜比韓國(guó)的泡菜更有想象力，但是，這道工序需要減了很多，一般來說中國(guó)的泡菜，更有色澤，并且更清脆好吃，當(dāng)人吃的時(shí)候可以起到消化的作用。
2，韓國(guó)泡菜
韓國(guó)泡菜就比較的奇特，很多人都知道韓國(guó)人，在之前一直是以泡菜為主食。因此他們的泡菜多種多樣，不單單是蔬菜，還有水果，甚至海鮮，其實(shí)兩國(guó)的泡菜原理都是相同的，就是，靠著乳酸菌來達(dá)到泡菜的效果。韓國(guó)的泡菜可以，當(dāng)飯吃，也可以當(dāng)下酒菜。還具有降低膽固醇的作用。
說起韓國(guó)泡菜，其實(shí)是從中國(guó)傳過去的，只不過大家都知道，韓國(guó)人喜歡將全世界的東西都列為自己國(guó)家，所以就演變成，韓國(guó)獨(dú)特的泡菜了。
那么，泡菜會(huì)不會(huì)有什么副作用呢？不管是哪個(gè)國(guó)家的泡菜，只要是泡菜，在腌制過程中肯定會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽。這是公認(rèn)的致癌物，當(dāng)人長(zhǎng)期食用泡菜時(shí)，非常容易致癌。
另外，小編在這里說一句，不要以為韓國(guó)的東西都是好東西，所以買泡菜也是去韓國(guó)買。實(shí)際上，現(xiàn)在韓國(guó)90%的泡菜都是從中國(guó)進(jìn)口過去的，所謂的韓國(guó)人從來不吃中國(guó)飯，只是一句笑話。
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