時(shí)間：2020-02-25 10:35:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 102
湖南的口味蝦在全國各地都是比較有名的，很多人都慕名前去，專門為了吃口味蝦，那么湖南哪里的口味蝦是最正宗的呢？一起來了解下吧。
當(dāng)然是長沙!如果你夏天有機(jī)會(huì)來湖南長沙的話，你一定會(huì)在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。這些基本都是吃口味蝦的大排檔或者是餐館，一到了夜晚，基本上這些店都會(huì)爆滿，街頭巷尾都是“勤勤懇懇”認(rèn)真與蝦搏斗的朋友。要說口味蝦哪里的店最好正宗，當(dāng)然是這些大排檔和夜宵店了，口味蝦本身就是“出身”地?cái)偅谶@種環(huán)境下顯然也更有吃小龍蝦的氛圍。
主料：青蝦1500g，豆芽菜100g
調(diào)料：各種香料適量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉醬3g，味素2g，辣椒紅油2g，五香粉2g，鹽4g，高湯500ml，紫蘇少許，油5g
做法：
1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。
3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。
4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。
5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。
7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。
8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。
長沙口味蝦的主要原材料就是小龍蝦，小龍蝦的特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。從蝦肉的營養(yǎng)成分來看，長沙口味蝦的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。
蝦肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。
1、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦，患有皮膚疥癬者忌食。
2、肝炎患者不宜食蝦。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退，而蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
3、心血管病人忌吃蝦。蝦含膽固醇較高，食用含膽固醇過高的食物，會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。
4、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蝦。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的蝦不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
5、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蝦。蝦性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。
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