時間：2020-06-08 11:18:36 編輯：5號網(wǎng)-wsy 26
檸檬雞爪很多人看名字可能會以為它是酸甜口的，但其實它里面是有辣椒的，酸酸辣辣的口感特別好，那么做檸檬雞爪可以用干辣椒嗎？
不建議用干辣椒。
在制作檸檬雞爪時一般常選用小米椒或者是泡椒。因為這兩種辣椒的味道更加豐富，呈酸辣味，用來制作檸檬雞爪的話會使得檸檬雞爪更加入味更加好吃。如果使用是其他辣椒的話，就會只有單純的辣味，做出來的檸檬雞爪味道也會更單一。
可以。
每個人對辣的接受程度都不一樣，所以在制作檸檬雞爪時可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇放不放辣椒。且辣椒性溫，同時還會對腸胃造成一定刺激，如果是易上火人群或者是腸胃功能偏弱的人群的話在制作檸檬雞爪時盡量選擇不加入辣椒。只放檸檬以及其他調(diào)料做出來的檸檬雞爪也很好吃。
食材：雞爪10只、檸檬1個、小米椒3-4個、大蒜4瓣、生姜半塊、香菜2根、食鹽1匙、生抽2大勺、白醋2大勺、白糖1匙、料酒1勺
步驟：
1.先準備食材，檸檬洗干凈后切成薄薄的片，要把里面的籽去掉，小米椒洗凈切成小圈圈，大蒜洗凈后剁成蒜泥，生姜切成絲，香菜洗凈切成一段段的。
2.雞爪先把指甲全部剪掉，然后用剪刀剪成一段段的，一根雞爪可以剪成3段左右。
3.取出一個碗，加入2大勺生抽，2大勺香醋，1匙鹽，1匙白糖攪拌均勻備用。
4.鍋中加入涼水，把雞爪倒進去，放入幾片生姜，一個小蔥，大概煮10-15分鐘就好了，然后撈出來用清水沖洗一下，在放入碗里面。
5.把調(diào)好的醬汁倒入雞爪里面，攪拌一下，在把檸檬片放入里面，在撒上香菜。
6.裹上一層保鮮膜，放在冰箱里面冷藏2-3小時就可以吃了。
1、要注意觀察雞爪的色澤
選購的時候,要注意觀察雞爪的色澤,盡量選擇色澤均勻的雞爪,新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤,無殘留黃色硬皮。暗紅或淤黑的雞爪不要選,這樣的雞爪可能是來自病死雞的,也可能是變質(zhì)了。一些商販把毛料雞爪和凈雞爪混合一起賣,糊弄經(jīng)驗不足的新手。因此,我們要警惕商家。
2、挑選有彈性的雞爪
好的雞爪質(zhì)地緊密,富有彈性,表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發(fā)黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。一般好的雞爪肯定是很有彈性的。雞爪一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪,可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內(nèi)。
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