時間：2020-10-23 11:05:07 編輯：本站整理 0
青團是起源于江南地區的小吃，傳統的青團是由艾葉草制成的。但是隨著青團的流傳，越來越多的做法也隨之出現。用抹茶粉代替艾葉既能彌補找不到艾葉的缺憾，同時又有美味清甜的口感。
青團是可以用抹茶粉的。
傳統的做法用到的是艾草汁、麥苗、鼠曲草等等，有些地方會加入石灰水處理植物汁液，讓青團顏色和口感更好，餅皮吃起來帶有特殊的清香味。
因為艾草、鼠曲草等受地域、季節影響，取材比較困難，所以現代做法改良了很多，會加入抹茶粉、菠菜汁、大麥汁等等。
青團是我們國家的一種傳統食物，有很多年輕人在此基礎上進行了改良版本，就比如很流行的抹茶青團，里面加入的材料是更加豐富的，并且口感也更加受年輕人喜歡，雖說熱量有所升高，但是這款青團的特點也非常明顯，因為這兩種吃法可以常溫狀態下吃，就可以有爆漿效果，非常的過癮，也可以放進冰箱里面，冷藏過后極具風味，有著冰淇淋的口感。這款抹茶青團的味道是奶香濃郁，口感是比較軟糯的。
清明前后最紅的食物恐怕就是青團了，雖然現在距離清明節還有段距離，但是美味的青團可等不到那時候吃呢。青團主要是用艾草汁來做成顏色，若是美味艾草那就用其他的綠色蔬菜來代替，也不是不可以的。所以用抹茶粉也是很不錯的，很多人都會在家用抹茶粉做青團。
材料：糯米粉200克、抹茶15克、開水適量、玉米油少許、糖20克、豆沙餡適量
糯米粉里+抹茶粉+糖，攪拌均勻。抹茶粉和糖的量都可以根據自己的喜好加減。
步驟1 用開水和面，一點一點加水，水放至筷子攪拌后沒有干粉即可。加入少許食用油，揉成光滑偏柔軟一點的面團即可，蓋好放一旁醒20分鐘左右
步驟2 今天準備了豆沙餡和紫薯餡。豆沙餡：紅豆泡24小時左右，放電飯煲里煮飯鍵煮到無水軟爛即可，趁熱放入紅糖，喜歡甜的可以多放些，攪拌均勻，放涼后，根據需要揉成一個個的小球備用。紫薯餡：紫薯蒸熟，搗爛，加入白糖和少許牛奶，不然太干，一點一點的加，否則稀了不易成型，根據需要揉成小球備用。
步驟3 從醒好的面團上揪下一小塊（取決于你的餡料大小），在手里揉一揉，按扁，一點一點轉圈捏著邊緣，捏成中間略厚，邊上薄一點的面皮。餡料放中間，左手在下面拖著，右手用虎口處慢慢旋轉著封口，就像包元宵一樣。
步驟5 封好口后，在掌心里輕輕揉一揉，揉成表面光滑的圓球即可。
步驟6 揉好的青團下面撒點糯米粉，不然會粘上
步驟7 蒸鍋里一定要鋪上東西，青團熟后會特別黏，用玉米葉或這種烘焙紙都可以。大火燒開上汽后，再放入青團，擺放不要距離太近，會相互粘連。蓋好蓋子，大火蒸八分鐘，皮厚的話需要多蒸一會，我做的皮都很薄，時間久了，就都趴下不成型了！時間到后不要開蓋，關火，燜1-2分鐘，打開，放至不燙手了，再拿出來。手上可以沾點水
步驟8 顏色取決于你用的抹茶品種和用量，我喜歡抹茶味重一些的，所以顏色比較深
步驟9 做的多的話，青團表面可以刷油防粘，但我沒刷，也沒怎么粘。用保鮮膜一個一個的包裹好放入冰箱，吃的時候，可以放上了汽的蒸鍋里稍微熱一下下，就會和剛蒸好的一樣，當然，不怕涼的也可以直接吃
3-7天不等。 青團中含有豐富的糖類物質和水分，是一種很容易變質的食物，青團的保存時間與其保存方式有一定的關系，如果是置于常溫下存放的話，建議在三天內食用完畢；而如果是將它放冰箱冷藏保存的話，一般可以保存5-7天。不過青團保存時間越長，口感越差，因此建議青團最好盡早食用完畢。
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