時間：2020-12-02 15:30:02 編輯：本站整理 0
番茄沙司是用番茄制作而成的醬料，我們平時在家想做西紅柿雞蛋湯但是沒有番茄的時候，是否可以用番茄沙司代替呢，番茄沙司可以做湯嗎。
番茄沙司是可以做湯的，并且這種食用方法也是非常常見的。具體做法：將西紅柿小煮去皮，將雞蛋加入鹽和料酒打勻之后倒入鍋中炒熟盛出備用。另起鍋，將準備好的西紅柿塊倒入鍋中，加入炒制好的雞蛋，然后放水、加適量的糖、番茄沙司炒勻，最后燜煮幾分鐘即可。
其實番茄沙司的食用方法還有很多，可以作為西餐菜肴中的調味品，可以炒菜，也可以直接食用等等。番茄沙司和番茄醬是有很大區別的，番茄沙司是一種以番茄為主的食品調味料，呈鮮紅色和粘稠狀醬體， 有著甜中帶咸的美味口感，所以是可以直接食用的。而對于番茄醬是沒有加糖的，而且還必須要經過烹飪處理之后才可以食用。
無論是番茄醬還是番茄沙司都是可以用來制作茄汁面的。接下來為大家介紹關于茄汁面的家常做法。
食材：番茄、面條、香菇、青菜、 黃豆芽、番茄沙司、鹽、雞精、生抽
步驟：
1、茄汁面重要的就是湯汁，首先取兩個番茄去皮切末備用。
2、在干凈的鍋中加入一點點食用油，把準備好的番茄中火慢炒，直到炒成番茄醬，加入番茄沙司（一碗面兩個番茄30克番茄沙司）熬成醬。也可以直接使用現成的番茄沙司。
3、在醬中加入開水，把黃豆芽，香菇放入里面直至燒開。再把準備好的面條放入湯汁里面煮，加入鹽，雞精，生抽（調色，暗紅即可），待面條熟了加入青菜即可出鍋，就可以慢慢享用了。
材料：西紅柿2個，雞蛋3個，鮮面條250克，五花肉1塊，生抽兩勺、鹽一茶勺，番茄醬兩勺，食用油少許，雞精少許，生姜三片；制作步驟：
1、西紅柿洗凈后切成滾刀塊，在飯店中吃的西紅柿，為了賣相好，都會將皮去除，不過我們煮西紅柿最好不用去皮哦，因為西紅柿皮番茄紅素的含量是最高的，如果將皮去除了，就浪費了。老爸今天煮的面條是蔬菜面，各種顏色搭配，會更有食欲，不過如果您家中沒有蔬菜面用普通的面條也是可以的，不會影響味道和口感。
2、將雞蛋放到鍋中煎熟，一般做西紅柿雞蛋面的時候會將雞蛋打散炒，不過因為我比較喜歡吃煎蛋，所以說雞蛋怎么做可以根據個人的喜好，并不會讓面不好吃，而西紅柿面好不好吃的秘訣就在下一步。
3、等雞蛋煎熟后，將雞蛋放到一邊，在油鍋中加入幾片五花肉，加五花肉可以讓面湯不加高湯也能更鮮，味道更濃郁，這就是大廚煮西紅柿雞蛋面的秘訣，很多人都不知道。
4、五花肉煸炒成黃色的時候加入少許的鹽，然后倒入西紅柿，加幾片姜片，將西紅柿炒出汁水后加入開水，加兩勺生抽調味。
5、煮湯的時候還要在湯中加一種調料，這是大廚煮西紅柿雞蛋面的第二個秘訣，就是加兩勺的番茄沙司，番茄沙司本身帶有甜味，能夠綜合鮮西紅柿的酸味，讓湯更可口。
6、湯開后再煮一至兩分鐘，讓五花肉，雞蛋，西紅柿的味道相互融合，最后再下入面條，面條不用提前撈熟，這是大廚煮西紅柿雞蛋面的第三個秘訣，將面直接加到湯中煮，湯中還融合了面香 ，面也最大程度的吸收了湯的味道。這里要給大家兩個小提示，由于面條沒有撈過，所以水要多放些，另外不管您煮什么面條，將面條放入鍋中后只要輕輕將面條打散即可，在面條從湯中浮起來前都不要用力的攪動面條，不然面條容易斷，等面條煮浮起來后就可以隨意攪動了。
一是煮面時加一些五花肉，并且先將五花肉煸香，加五花肉能讓湯更加鮮美；
二是在面湯中加一些的番茄沙司，能夠綜合鮮西紅柿的酸味，面條會更順滑可口；
三是面條不需要撈熟，直接下鍋煮，讓面條與湯的味道完美融合。只要掌握這幾個簡單的秘訣，湯鮮味濃，太好吃了。
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