時間：2020-12-25 14:58:12 編輯：本站整理 0
姜母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有藥膳的功效，對人體有很好的滋補作用，其實姜母鴨的做法比較簡單，感興趣的朋友也可以在家里試試，下面小編為大家介紹姜母鴨的做法。
1、鴨子不用過多，半只足矣。當然鴨子是要新鮮的，準備好當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地、老姜。以上食材除了老姜是必須的，其它幾味都可用可不用。備好所需食材之后，我們開始動手吧。
2、將鴨肉洗凈處理干凈后，切塊。記得要將剁好的鴨肉放入鍋中，冷水煮開后，撒去鴨血末。在放入冷水中，瀝干。鴨子若是為家養的話，則更好。老姜洗凈切片，備用。鍋中放芝麻油，中火燒熱放入姜片，將姜片煸香，等到姜片成微黃時，鴨肉倒入鍋中。
3、那么，煸炒姜片后放入鴨肉的細節是什么？要加入適量鹽、翻炒鴨肉要五至十分鐘，直到鍋干為止。這時候，往鍋中加入紅酒或者是廣東米酒，或者用料酒。差不多有半碗的量，用中火繼續翻炒，再加適量的老抽炒至上色。
4、家中若是有老人、小孩最好不要用料酒去代替廣東米酒。炒到鴨肉中的酒快要干的時候，加入備好的藥材，藥材一定要洗凈、瀝干。當歸、黨參、八角、香葉、桂皮、川穹、參地以及適量的鹽。
5、這時候，鍋中在倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰，再轉小火慢燉一個半小時左右。出鍋之前的十幾分鐘可以加入洗凈的枸杞，開大火攪拌均勻燒至湯汁濃香就好。這里的湯汁可以不用濃縮，可用來做火鍋的三鮮湯底，是非常滋補的。
補血補氣 姜母鴨中的主要材料是鴨子和生姜，其中鴨子中含有大量的鈣、鐵等成分物質，其中鐵元素是人體紅細胞補血不可缺少的物質，適量食用可以幫助人體補血，具有一定補血補氣的作用。 發汗解表 姜母鴨中生姜味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經，其中含有一定的姜辣素等成分物質，適量食用具有一定發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳的作用，適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽等人群進行食用。?
增強免疫力 姜母鴨中鴨肉中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質，適量食用可以為人體補充充足的營養，補充虛勞體質者所需的能量和元氣，可以在一定程度上增強人體的免疫力。
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姜母鴨具有滋陰降火、氣血雙補的功效能夠起到藥膳的作用，是秋冬季節進補的美味佳肴，但對于患有肝硬化等肝病的患者來說，姜母鴨會刺激食道靜脈，使得流經肝臟的血液無法流暢流動，嚴重者還會吐血，引發生命危險。 姜母鴨在制作的時候會添加一些白酒或料酒去腥，從而導致姜母鴨含酒精，在吃退燒藥、止痛藥就不要吃姜母鴨，避免與藥物之間相互作用，引發嚴重的肝臟損傷。 患有風寒性感冒的朋友想要吃姜母鴨的話最好去掉米酒和麻油，否則容易引起上火，對風寒性感冒的治愈反而適得其反。
一般情況下夏天吃姜母鴨是不會上火的，因為鴨肉性寒，搭配溫中散寒的生姜，具既能氣血雙補，又溫而不燥，特別適合在天氣炎熱、悶熱潮濕的時候進補使用，不過入如果是常口干舌燥容易上火的燥熱體質，在夏天就不建議吃太多吃姜母鴨 ，反而比較適合平補或涼補。
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