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時(shí)間：2020-12-31 11:20:02 編輯：本站整理 0
用水果自制果醬是很常見(jiàn)的方法，藍(lán)莓就是很多人喜歡用來(lái)做果醬的水果之一，藍(lán)莓果醬口感酸甜清香，制作完后放進(jìn)無(wú)水無(wú)油的干凈的密封罐里保存就好了。
用密封的玻璃容易裝。
新鮮水果的果酸含量很高，長(zhǎng)時(shí)間也會(huì)對(duì)容器造成侵蝕，因此制作果醬時(shí)必須使用不銹鋼或琺瑯鍋，而保存時(shí)則最好使用有蓋能密封的玻璃容器，才不容易因?yàn)槿萜魇艿角治g而放出有害的物質(zhì)，容器的蓋子也要注意必須是耐酸的材質(zhì)，或是內(nèi)面有作過(guò)防侵蝕處理才行。另外要注意的是玻璃的耐熱度要高，否則趁熱裝罐時(shí)會(huì)有破裂的危險(xiǎn)，通常越厚的玻璃耐熱度越高，可以先將玻璃罐放入滾水中測(cè)試耐熱度，如果冷瓶放入滾水中沒(méi)有出現(xiàn)裂痕那么就可以安心的使用了。如果是自己做的果醬，里面畢竟是沒(méi)有加入防腐劑的，保質(zhì)期比較短，還是盡快吃掉比較好。
70℃以前。
做好的果醬趁熱裝罐是為了防止在冷卻時(shí)空氣中的細(xì)菌掉落在果醬上，最好能在熬煮的時(shí)候就準(zhǔn)備好裝罐的容器，一熄火就立刻裝罐封好，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。若是來(lái)不及準(zhǔn)備容器或是因?yàn)樘珷C不好裝，那么最好也要在果醬降溫到70℃以前完成裝罐密封的動(dòng)作，才能防止細(xì)菌滋生。
需要。
藍(lán)莓這種水果，本身水的含量句會(huì)比較少，為了熬制之后能夠粘稠適度，還是要加入一些水進(jìn)去，注意加水的量，也不能加太多。如果一點(diǎn)水都不加的話(huà)，那熬制出來(lái)的藍(lán)莓，就會(huì)很干，一點(diǎn)流動(dòng)性都沒(méi)有。熬制藍(lán)莓醬的時(shí)候也要注意，還是不要用金屬材質(zhì)的鍋具，果酸具有一定的腐蝕性，用不銹鋼或者是砂鍋等鍋具來(lái)熬制。果酸和金屬離子一結(jié)合的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃了這樣的藍(lán)莓果醬，會(huì)對(duì)人的身體產(chǎn)生影響。
這是因?yàn)闄幟世锩嬗泄幔@是有一定的殺菌作用，熬制藍(lán)莓的時(shí)候，加一點(diǎn)檸檬進(jìn)去，就能夠殺敵一部分的細(xì)菌，這樣藍(lán)莓就會(huì)保存得更久。藍(lán)莓很甜，檸檬是酸的，將檸檬汁加入進(jìn)去，那就可以調(diào)節(jié)酸堿度，可以讓藍(lán)莓的口感更加的好。檸檬有清新的果香味，是可以增加藍(lán)莓的香氣的，還能夠讓藍(lán)莓的色澤看起來(lái)更加的好。
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