時間：2021-01-08 09:36:24 編輯：本站整理 0
流心蛋包飯也屬于蛋包飯的一種，只不過里面的雞蛋是會流動的，所以叫做流心蛋包飯，那么流行蛋包飯吃著安全嗎，需要用無菌蛋嗎。
流心蛋包飯里面是半熟的雞蛋，類似于溏心蛋，不凝固可以流動。
一般情況下不建議用普通的雞蛋制作流心蛋包飯，因為生雞蛋中含有沙門氏菌，建議選用無菌蛋。
其實對于雞蛋不管是在蛋殼上還是蛋清、蛋黃中都存在著許多細菌，其中很多細菌又有著很強的耐熱性，蛋中最多的就是沙門氏菌。眾所周知，沙門氏菌是容易引起人們食物中毒的一種。
而無菌蛋是一種經(jīng)過巴氏消毒與嚴格加工處理過的蛋，它里面所含的有害細菌非常少，甚至可以生吃。
總的來說，雖然半熟的煎蛋我們經(jīng)常吃也沒有對身體造成什么嚴重的傷害，但為了安全起見，我們做這種半熟的蛋時還是盡量用無菌蛋吧。
【食材】雞蛋8個，米飯一碗，胡蘿卜，香蔥，蠔油、生抽，精鹽、黃油
【做法】
1.準備1個空碗，雞蛋破殼，蛋黃蛋清倒入至碗內，加入精鹽少許，快速攪拌均勻，備用；
2.米飯就選已經(jīng)成涼了的，比較容易炒出顆粒狀，這次我是將就昨晚，特意預留未吃完的隔夜飯來烹制；
3.大火熱鍋熱油，將提前準備切好了，胡蘿卜丁，倒入鍋內翻炒1分鐘；接著倒入米飯一起翻炒，倒入少許精鹽和生抽上色，再撒上適量香蔥，這樣做好看還更香，炒至米飯分離不沾的狀態(tài)比較好了；
4.準備一口平底不粘鍋，中火熱鍋，放入一小塊黃油刷均勻滿鍋底；倒入提前準備好了雞蛋液，平鋪平底不粘鍋內，待蛋液稍稍受熱半液半固態(tài)時，用筷子快速打散，然后有節(jié)奏的操控掂鍋，特別要掌控好，雞蛋液與不粘鍋表面接觸到的溫度大小；并且順勢將蛋體沿著不沾鍋邊緣逐步加熱成型；大致煎成中間大兩頭小而尖的橢圓形，蛋體表面光滑即可出鍋了；
5.享受蛋包飯重要的美好時刻到了，要切開才有儀式感哦！好期待呀！第1次嘗試做，不知道會不會像之前吃到過的流心蛋包飯一樣，能否看到滑蛋的出現(xiàn)奇跡呢？大家看到這，可否用您那發(fā)財?shù)男∈郑H親點個贊吧，多謝各位的鼓勵了哈！讓我們接下來拭目以待吧！
6.別急著切蛋包飯，感覺還缺少一點調味料，對的，差點遺忘加番茄醬了，OK，這樣一點綴，哈哈，是不是更好看，有食欲了呢？這樣的蛋包飯，如果說您，愿意吃嗎？或者愿意給打多少分呢？能否及格？請在下方評論區(qū)留言框，評論見哦！
1.想要煎好蛋包飯，一定要有一口好的平底鍋，不粘鍋的材質有利于更好的煎蛋
2.蛋包飯煎之前最好加黃油，并用筷子快速攪拌打散，隨時注意火候溫度
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