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時(shí)間：2020-12-27 11:16:50 編輯：本站整理 0
很多人都喜歡溏心蛋的口感，尤其是放在日式拉面里面。不可否認(rèn)，溏心蛋的口感可能會(huì)比一般雞蛋更好，但是日本所用的都是無(wú)菌蛋，我們的土雞蛋可以做溏心蛋嗎。
能，不論是土雞蛋還是洋雞蛋，只要煮得半生不熟，就是溏心蛋。
溏心蛋,就是煮得半生不熟，蛋黃還可以流動(dòng)的白煮蛋。雞蛋泡水里，大火煮開(kāi)立即撈出冷卻，外層蛋白熟了，里面蛋黃還沒(méi)有凝固，剝開(kāi)看就是溏心了。
溏心蛋一定要無(wú)菌蛋。
溏心蛋，就是蛋黃還可以流動(dòng)的白煮蛋。比較流行的吃法是鹵溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放醬油汁里泡2天，也有做好以后直接配意面吃的。
溏心蛋有可能有細(xì)菌。 雖然雞蛋看起來(lái)是封閉的，但細(xì)菌也是有可能進(jìn)入的。例如常見(jiàn)的沙門(mén)氏菌。雖然徹底煮熟食物(食物中心溫度應(yīng)至少達(dá)到75℃及維持30秒)能有效殺死沙門(mén)氏菌，但是，如果吃了沒(méi)有經(jīng)過(guò)徹底煮熟，或是受沙門(mén)氏菌交叉污染的雞蛋，就有可能發(fā)生食物中毒。?
溏心蛋一般用開(kāi)水煮三分鐘左右就可以了。 煮溏心雞蛋要煮幾分鐘才正合適：水煮開(kāi)，加鹽。放入雞蛋(主意，水要沒(méi)過(guò)雞蛋)，然后就是時(shí)間：水開(kāi)5分鐘=溏心雞蛋;水開(kāi)7分鐘：蛋黃正好凝結(jié)。
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