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時(shí)間：2020-02-22 12:07:25 編輯：本站整理 286
蛋炒飯是很常見(jiàn)的一種美食，相信大家都吃過(guò)蛋炒飯，蛋炒飯做法簡(jiǎn)單又美味，有的人覺(jué)得蛋炒飯會(huì)出現(xiàn)腥味，其實(shí)是因?yàn)樽龇ú徽_。
最近網(wǎng)絡(luò)上都在傳“蛋炒飯先放飯炒更好吃”……有人就說(shuō)說(shuō)我爸媽給我炒的蛋炒飯都是先放蛋啊!但其實(shí)相比于先放雞蛋的炒飯，先放飯的炒飯確實(shí)味道更贊，一口下去濃香充滿口腔，感覺(jué)自己20多年來(lái)都吃錯(cuò)了蛋炒飯!蛋炒飯先放蛋還是先放飯其實(shí)兩種方式都可以，根據(jù)自己的口味偏好決定就行。蛋炒飯的米飯需要是隔夜飯，這個(gè)很重要。因?yàn)樾抡羰斓拿罪垼悖舱常蝗菀壮瓷ⅰＲ粊?lái)無(wú)法均勻的融合雞蛋的香味，二來(lái)是沒(méi)有那種顆粒分明的口感。而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發(fā)了，就會(huì)干爽很多。如果實(shí)在等不及隔夜，那就把米飯?jiān)诒P子里鋪開(kāi)，加快水分蒸發(fā)，等完全涼下來(lái)以后，也能湊合用。
之前我做的有腥味的是因?yàn)槲蚁劝衙罪埥o放進(jìn)里面，然后再放的雞蛋。所以這樣做出來(lái)的蛋炒飯會(huì)有一些腥味。所以也就特別的不是很好吃。所以后來(lái)我就試著，先炒雞蛋，再放米飯。這樣做出來(lái)的之后就沒(méi)有那種腥味了。所以先炒雞蛋，再放米飯才是蛋炒飯的正確的做法。其實(shí)做這個(gè)蛋炒飯也特別的簡(jiǎn)單，下面我把我做這個(gè)蛋炒飯的一些步驟給大家介紹一下。我準(zhǔn)備的有，米飯，雞蛋，火腿，胡蘿卜，蝦仁兒，青豆，還有香蔥，首先把胡蘿卜切丁，火腿切丁，蝦仁切段，把洗好的香蔥，切成段。在鍋中加一些水，燒開(kāi)后，下胡蘿卜，蝦仁，還有青豆。煮熟了之后，然后給撈出，瀝干水分。然后在鍋里面放油。油熱了以后，就把打散的雞蛋給放進(jìn)去。等蛋液定型了之后，然后就把米飯下到鍋里面，用雞蛋液裹住米飯，然后用大火進(jìn)行翻炒。這樣炒出來(lái)的米飯。就會(huì)變成金黃色的，翻炒均勻之后，然后再把綽過(guò)水的一些食材給放在里面，進(jìn)行翻炒，最后在里面加上一些鹽，撒一些蔥花就可以了。只需了解這一點(diǎn)，做出來(lái)的蛋炒飯就會(huì)沒(méi)有腥味，而且會(huì)非常的美味。
材料：準(zhǔn)備一碗米飯，兩個(gè)雞蛋，蔥花(可多一些)，白酒，食用油
做法：
1.將雞蛋直接打到米飯中，并加入幾滴白酒 適量鹽(依個(gè)人口味) 攪拌均勻 使每一粒米飯都被雞蛋包裹
2.熱鍋，郭鍋熱后加入適量食用油(別太少，以免粘鍋 也不能多，否則炒出來(lái)太膩) 又熱后加入蔥花
3.蔥花出香味后，將攪拌好的米飯倒入鍋中 翻炒至金黃色，出鍋。
材料：準(zhǔn)備一碗米飯，兩個(gè)雞蛋，蔥花(可多一些)，白酒，食用油
做法：
1、將雞蛋打到一個(gè)空碗里，調(diào)好 將白酒適量 鹽適量與米飯攪拌均勻
2、熱鍋，郭鍋熱后加入食用油(要多加)
3、油熱后，首先讓油向四周暈一下，使鍋邊都能沾上油 然后倒雞蛋，注意要沿著有油的邊從邊上以轉(zhuǎn)圈方式倒入。待雞蛋炒至金黃色(不要太老)，出鍋，放到碗里待用
4、接著剛才的油鍋再放少許油，熱后放入蔥花 蔥花出香味后，將攪拌好的米飯倒入鍋中 翻炒一分鐘 然后加入炒好的雞蛋 翻炒均勻 出香味后出鍋即成。
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