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            雞蛋過期還能吃嗎 雞蛋過期什么樣子

            時間:2021-01-19 08:52:29 編輯:本站整理 4

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            普通雞蛋都是有保質期的,一般氣溫越低,存放時間越長,常溫下可以存放15天左右。很多人買了雞蛋忘記吃了,也不知道怎么查看雞蛋是否變質,今天小編教大家幾個方法。

            雞蛋過期還能吃嗎?

            雞蛋過期是不能吃的,任何食物過期都不能再繼續食用。

            雞蛋屬于高蛋白食品,溫度高的情況下很容易變質,存放太久的話細菌會侵入導致雞蛋變質,出現粘殼、散黃等現象。雞蛋的營養物質被菌類消耗,最后使雞蛋完全腐敗,變成流質。吃了這樣的雞蛋會引起腹痛、腹瀉等癥狀。

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            雞蛋過期什么樣子

            一、看:鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為陳蛋。蛋殼的感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。

            二、摸:用手摸索蛋的表面是否粗糙,良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當。手摸鑒別:即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的輕重,把蛋放在手掌心上翻轉等。

            三、聽:用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。耳聽鑒別:把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。

            四、聞:良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。

            五、打:良質鮮蛋,蛋黃、蛋清色澤分明,無異常顏色;次質鮮蛋顏色正常,蛋黃部有圓形或網狀血紅色;鮮蛋打開鑒別:將鮮蛋打開,將其內容物置于玻璃平皿或瓷碟上,觀察蛋黃與蛋清的顏色、稠度、性狀,有無血液,胚胎是否發育,有無異味等。

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            雞蛋保質期是多久?

            雞蛋常溫下保質期為15天,在夏季溫度較高,保質期縮短為10天,而在冬天或放冰箱中,溫度降低,在2~5℃時候,能保存40天;另外,超市的雞蛋有表明生產日期,散裝雞蛋沒有表明,散裝雞蛋需少買,并且盡快吃完,以免過期。

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            吃過期雞蛋的危害

            過期的雞蛋已經受到了細菌的侵蝕,人體吃下這些細菌后會在胃部大量的繁殖,腸道經過感染后會引起中毒,出現腹瀉、腹痛、惡心等癥狀,嚴重時還會危及生命。

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