時(shí)間：2021-01-19 11:38:11 編輯：本站整理 0
制作飯團(tuán)時(shí)，在選用的米方面也有所講究，必須要用粘度大的米，這樣蒸出來的米飯比較好做飯團(tuán)，有粘性。那么飯團(tuán)的米可以用電飯鍋制作嗎。
飯團(tuán)用的米可以用電飯鍋?zhàn)觥?/p>
但是用蒸籠蒸的米要比電飯鍋?zhàn)龅拿滓玫亩啵@種米無論是從口感上，還是彈性等方面，都比電飯鍋?zhàn)龀鰜淼拿缀谩ｋm然電飯鍋和蒸的米在外觀上看來是差不多的，但是主要的區(qū)別在于水分，口感相對(duì)而言也更好。但是蒸米的時(shí)候要注意掌握好火候，這樣做出來的米飯才香。
食材：白米飯一碗、食用鹽少量、水一碗、大馬哈魚、明太子、昆布適當(dāng)、烤過的紫菜約1/2片
1、將剛煮開的飯靜放約15分鐘制冷或是將飯放置海碗選用飯匙拌和排熱。
2、將手洗干凈潮濕，再把一碗飯的分量放到右手手掌心上先稍稍鋪平，正中間再放進(jìn)原材料。將飯往管理中心包起，變成一個(gè)球體狀。
3、右手略微曲起，右手彎成山狀，剛開始將蛋包飯稍稍擠壓呈三角形狀。
4、上下兩邊邊用手指往內(nèi)略壓讓兩側(cè)圓突起，白米飯變?yōu)槠矫鎴D。
5、將成形的蛋包飯放到菜盤上，再將兩手打濕搓上少量鹽。
6、將蛋包飯?jiān)僮鲆淮嗡苄褪怪用烙^大方成型。
7、將蛋包飯放到紫菜中，再刮起兩邊的紫菜包向三角飯團(tuán)。再壓壓紫菜使紫菜粘著蛋包飯。
8、蛋包飯上面著與內(nèi)餡同樣原材料，便于鑒別。
主料：熱飯2碗、肉松適量、壽司醋2湯匙、日式醬油適量
①把壽司醋注入熱飯內(nèi)拌勻，備用。
②取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團(tuán)輕輕壓實(shí)。
③取平底鑊下少量油，放入飯團(tuán)后用小火煎，見飯團(tuán)略呈焦黃色，掃上一層醬油，然后反轉(zhuǎn)飯團(tuán)，反復(fù)掃上醬油，直至飯團(tuán)呈金黃色即可。
貼士：飯團(tuán)可用模型壓成三角形、圓形或心形等形狀，餡料也可隨意變化，可包入乳酪、腌蘿卜等。
做飯團(tuán)最好選用粘性較大的米，這樣的米有利于飯團(tuán)的成型。可以選用和東北大米同類型的米，這樣的米和日本的珍珠米比較像，彈性也比較大，非常適合用來做飯團(tuán)。
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