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時(shí)間：2021-03-03 16:06:04 編輯：本站整理 0
經(jīng)常看港片的小伙伴對(duì)車仔面一定再熟悉不過(guò)了，它的做法非常簡(jiǎn)單，一般放在水里煮一下就能吃了，但是很多小伙伴自己煮出來(lái)的車仔面口感偏酸，這是什么原因呢。
車仔面是我們家常備的一種面，它的價(jià)格便宜，做起來(lái)也很方便。有時(shí)候早上懶得做飯就會(huì)煮點(diǎn)車仔面，車仔面煮幾分鐘就會(huì)熟，把它當(dāng)成正常的面條煮五六分鐘就可以。
車仔面會(huì)有一些酸味，是正常的，但是酸味太大，或是顏色有變化就是變質(zhì)了。車仔面是主要是靠乳酸菌調(diào)節(jié)保鮮的，受熱會(huì)發(fā)酵酸味，會(huì)因?yàn)榉胖藐?yáng)光受熱區(qū)域而變酸。出廠是熟面的，煮的時(shí)候加熱就好，不宜過(guò)久，煮超過(guò)一分鐘或一分鐘以上車仔面都是有酸的口感。
車仔面是香港一種低價(jià)特色面食。車仔面出現(xiàn)在1950年代，是香港市民生活水平較低的年代。國(guó)內(nèi)難民涌來(lái)香港，謀生困難，香港街頭涌現(xiàn)了流動(dòng)攤販，最多便是搭起車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
隨著生活水平改善和衛(wèi)生要求提高，街頭熟食販賣漸漸消失。車仔面走進(jìn)茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的店鋪，甚至有走“高檔”路線的。車仔面的配料也愈來(lái)愈豐富，面條和湯汁亦有多種選擇。車仔面已成為香港人的日常廉價(jià)食品。
“車仔面”這個(gè)名字，是香港話音譯過(guò)來(lái)的哦！香港人把“車子”念作“車仔”，在手推車上買的面就被稱作是“車仔面”。一份油面，搭配著魚蛋、豬大腸、豬皮、豬紅，魚丸、蘿卜，這些看起來(lái)并不起眼的小食，再來(lái)上一包甜辣醬，卻能一秒就給你迎來(lái)進(jìn)食的高潮。
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