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            燜面和鹵面哪個好吃 燜面和鹵面的區別

            時間:2021-01-18 09:34:27 編輯:本站整理 0

            燜面和鹵面都是面條的一種做法,味道都非常好吃,很多人都不知道二者之間有什么區別,下面小編為大家介紹一下燜面和鹵面的不同之處。

            燜面和鹵面哪個好吃

            看個人口味選擇。

            燜面和鹵面都是面條中的精品,二者食材中都包括面條、菜、肉三種,但是燜面比鹵面的面條要更粗一些,鹵面一般選用的是集齊軋成的半干細細的,而燜面選用的是堿面,燜面的口感比鹵面來說稍微豐富一些。

            燜面和鹵面哪個好吃 燜面和鹵面的區別

            燜面和鹵面的區別

            1.二者流行地區不同

            雖然二者都是中國具有特色的傳統面食,但是主流行地區不同。

            燜面,主要流行在中國北部和中部地區,包含陜西,北京,內蒙古等黃河流域的大部分地區,除此之外,它也有很多其他的名字,例如蒸面、爐面等。

            鹵面,是屬于福建漢族傳統風味的特色小吃,在福建是非常出名的,被福建部分城市的人民在逢年過節或喜慶壽誕時,作為用來請客的禮食。在現如今的飲食行業,已把鹵面列為一項名點了。

            2.二者制作工藝不同

            首先,燜面主要在于燜,鹵面主要在于蒸。二者的主要原材料,顧名思義,肯定就是面條了,至于相關的配菜大家也都可以根據自己的喜好進行添加。但是,燜面,配料主要是卷心菜,豆角和豬肉;而鹵面關鍵是需要調好湯汁,在熬湯的時候可以選擇加入肉片、花菜、香菇,木耳等原料。

            其實兩者在前期都是炒菜,但是鹵面是面條和炒好的菜拌一拌,再蒸。燜面就是面條和菜一起拌好后,直接在熱鍋里面燜。除此之外,燜面對于水的多少以及火候都是有很高的要求的,做燜面在加水時,不能太多也不能太少,多了容易成為煮面,少了容易導致水煮干了面還沒有熟,火也不能太大,容易糊鍋,會降低口感。

            3.二者口感不同

            口感當然跟制作工藝密不可分,由于二者在對于用水和面條的濕潤程度不同;由于燜面和菜是直接放在一起蒸,因此燜面相對來說更油一點,但是鹵面就不會,依然可以品出面的香甜味道。

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            正宗鹵面的做法

            主料:掛面500克

            輔料:長豆角適量、番茄適量、五花肉適量

            配料:醬油適量、鹽適量、雞精適量

            1.準備掛面,長豆角,番茄,肉

            2.把干掛面放入蒸鍋,蒸5分鐘

            3.把菜切好

            4.把肉放炒鍋炒到金黃

            5.準備一個小碗把醬油和油放入加水調勻

            6.5分鐘后面條已經蒸軟

            7.把調好料水倒在面條上拌勻在蒸5分鐘

            8.一邊蒸面一邊炒菜

            9.把菜炒到番茄湯出來加少許水加鹽和雞精調味

            10.把蒸好的面條放入菜中拌勻

            11.把拌好的面條再放入蒸鍋中大火10分鐘

            12.簡單好吃的鹵面就好了

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            鹵面的湯汁做法

            1、把豆腐丁用水焯完待用

            2、將青椒、西紅柿切丁代用切丁待用,雞蛋炒熟?

            3、木耳焯熟切丁

            4、然后上述東西爆炒炒熟,調好味兒并加少許的淀粉勾芡。

            5、這樣做好的鹵面汁兒非常可口。

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