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            燜面是哪里的特色 鐵鍋燜面的家常做法

            時(shí)間:2021-01-18 09:48:25 編輯:本站整理 0

            燜面就是選用堿面加上菜和肉,利用水蒸氣將面燜熟,這樣的面做出來口感非常豐富。很多人都喜歡吃鐵鍋燜面,但是有很多地方都吃不到,那么燜面起源于哪里呢。

            燜面是哪里的特色?

            燜面是中國(guó)中部和北部地區(qū)的傳統(tǒng)面食之一。

            燜面也叫蒸面、爐面、糊面、鹵面,主要在山西,陜西,河南,河北,北京、天津、內(nèi)蒙古,遼寧,安徽,湖北等地區(qū)流傳的比較廣,主要是由生堿面、豬肉、豆角組成,也可以根據(jù)自己的喜好加入其它食材。燜面主要就是靠燜,燜出來的面,蔬菜中的養(yǎng)分和水分流失最少,所以燜面更加營(yíng)養(yǎng),口感更好。

            燜面是哪里的特色 鐵鍋燜面的家常做法

            鐵鍋燜面的家常做法

            主料:生面條1000克、五花肉200克、扁豆500克、土豆2個(gè)

            輔料:植物油2湯匙、水適量、花椒適量、冰糖、老抽1湯匙、料酒1湯匙、蒜5克、大蔥5克、姜2片、八角1個(gè)、食鹽1/2茶匙、雞精1/3茶匙

            1.五花肉切片

            2.土豆切條,小手指粗細(xì)

            3.豆角掰段

            4.面條攤開,灑一些植物油,抓勻

            5.起火,放入花生油,放入八角,炸出香味,用筷子夾出

            6.放入五花肉片,快速翻炒

            7.放入老抽,料酒,翻炒均勻

            8.依次放入,豆角,土豆,翻炒,加水剛好沒過菜即可

            9.將面條平鋪在菜上,蓋上鍋蓋,開大火燜五分鐘

            10.打開鍋蓋,用筷子輕輕挑散面條,上下?lián)Q個(gè)面,撒上蔥花,蒜末

            11.把菜從鍋底翻上來,和面條一起拌勻,關(guān)火,蓋上鍋蓋再燜五分鐘,即可食用

            燜面是哪里的特色 鐵鍋燜面的家常做法

            鐵鍋燜面醬料熬制配方

            鍋內(nèi)放入胡麻油(可以用色拉油來代替)500克,燒至五成熱時(shí),放入呼市老盤醬(可以用黃豆醬來代替)400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味,再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克。

            燜面是哪里的特色 鐵鍋燜面的家常做法

            鐵鍋燜面烹飪技巧

            在放面條之前,可以先盛出一些鍋內(nèi)的菜湯,然后燜面的同時(shí),逐漸灑一些菜湯在面條上,這樣做出來的面條更入味

            標(biāo)簽:面條干面條

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