時間：2021-03-25 10:25:52 編輯：5號網-xweiyi 39
小葉芹是水芹菜的另一個別名，其實是一種野菜，這種野菜是無毒 的，可以經常性的吃，而且吃法也非常的多樣哦！
炒野芹菜
材料：芹菜、花椒、大蔥、醬油、植物油、油皮。
1、除去芹菜的菜葉和老根，取其嫩莖洗凈瀝水，切成長一點的段。
2、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒熱，放入花椒略炒后取出。
3、然后將蔥花稍微爆香。
4、倒入芹菜，翻炒均勻，加入適量醬油、鹽，再翻炒數下即可。
野芹菜炒肉絲
材料：野芹菜、肉絲、胡椒、蒜、生粉等。
1、將野芹菜的莖和葉分別摘好，洗凈，莖切段。
2、在肉絲中加入鹽、生粉、胡椒、料酒等攪拌均勻后腌制10分鐘。
3、鍋中下油，然后放入肉絲，翻炒至變色。
4、然后放入芹菜和紅椒絲，翻炒幾下。
5、加入適量的鹽，翻炒均勻后即可盛出。
水芹炒香干
水芹去掉根和葉子，洗凈切小段備用。
香豆干切成小指條粗，青椒也切絲備用。
鍋內燒熱加油，油熱以后加入鹽、姜蒜末，豆瓣醬煽香。然后倒入水芹傳和香豆干，青椒絲爆炒，人味以后立馬出鍋，避免炒得太久水芹變綿軟不脆嫩，影響口感。
涼拌
洗干凈的水芹菜，用熱水抄一下，然后拌入蒜末、蔥花、生姜、鹽、醋、味精、味極鮮，少許的糖，辣椒，最后用燒好的油潑以下，攪拌均勻，即可食用。在夏天的時候配白粥或者小米粥都非常養胃清爽，生津止渴，持此之外它還有促進消化、降低血壓的功效。
水芹菜麥飯
麥飯是我們關中地區特色的農家小吃，常見的就是洋槐花麥飯、白蒿麥飯，其實水芹菜麥飯也是非常美味的。具體做法是:將洗干凈的水芹菜切斷，然后撒入適量面粉，攪拌均勻，上鍋蒸15--20分鐘即可，然后拌入蒜末、生姜、鹽、醋、雞精、辣椒油，糖，香油攪拌均勻，裝盤食用。
臘肉炒水芹菜
材料：臘肉150克、水芹菜400克、干辣椒適量、蒜頭適量、紅椒絲適量
做法：
取合適大小的臘肉用溫水洗凈。把臘肉入鍋煮半小時，煮好的臘肉切片待用。
水芹菜洗凈，切成段備用。
鍋里加油燒開，加入椒絲、干辣椒、蒜頭爆香。
再將臘肉入鍋，煸香出油。
將水芹菜入鍋，水芹菜與臘肉炒勻至斷青后，即可加鹽、生抽調味出鍋了。
水芹羊肉水餃
準備：水芹1斤，羊肉餡8兩，富強粉2斤，香蔥、生姜、味精、食鹽、胡椒粉、素高湯、植物油各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，大火燒開。將水芹摘洗干凈后放入沸水中燙一下，再投入清水中過涼。
2、將水芹擠干水分切成碎末。香蔥清洗干凈后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末，跟水芹、羊肉餡混勻制成餡料。
3、將富強粉加入適量水，和成面團，再制成餃子皮。按平時做餃子的方法包入餡料，大火煮熟或蒸熟即可食用。
水芹炒雞蛋
準備：水芹1斤，雞蛋3個，食鹽、味精、香蔥、植物油各適量。
步驟：
1、水鍋注入清水，大火燒開。將水芹摘洗干凈后放入沸水中燙一下，再投入清水中過涼。
2、將水芹擠干水分切成段。香蔥清洗干凈后切成碎末。雞蛋磕入碗里，撒入適量食鹽，攪打起泡。
3、炒鍋置火上，放入植物油燒熱。將蔥末放入煽炒出香味，倒入雞蛋液炒熟鏟成小塊，盛出備用。
4、炒鍋重新放入植物油燒熱，下入蔥末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食鹽煽炒入味。
5、倒入炒好的雞蛋，撒入味精，拌勻出鍋即可食用。
水芹墨魚
準備：水芹3兩，百合1兩，墨魚4兩，食鹽、味精、紅椒各適量。
步驟：
1、將水芹清洗干凈切成段。墨魚泡發后洗凈，去皮切成顆粒。百合清洗干凈。紅辣椒清洗干凈切成塊。水鍋注入清水燒開。
2、將墨魚、水芹、紅辣椒、百合分別燙一下，撈出瀝干水分。炒鍋內誒注入植物油燒熱，將所有原料倒入煽炒。
3、炒熟入味后，加入食鹽和味精，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
水芹百合炒螺絲
準備：水芹4兩，百合4兩，海螺1斤，香蔥、蒜瓣、味精’食鹽、花生油、水淀粉各適量。
步驟：
1、將水芹清洗干凈切成段。海螺取出螺絲肉，清洗干凈切成片。百合清洗干凈。香蔥洗凈后切成末。蒜瓣去皮，新后切末。
2、炒鍋放入花生油燒熱，先放入蔥末、蒜末煽炒出香味，倒入水芹和海螺、百合，添加食鹽和白糖。
3、煽炒至熟，撒入味精，拌勻用水淀粉勾芡出鍋。
春夏采摘未開花的幼嫩莖葉，直接炒食或開水燙后涼拌吃，味鮮美。明代徐光啟《農政全書》云：水英（指水芹菜，作者注）葉采之，煮熟食，亦可為生菜食之。水芹菜是堿性食品，富有香氣，含有豐富的維生素，很能增進人們的食欲。水芹菜每100克可食部分含胡蘿卜素4.28克，維生素B2
0.37毫克，維生素C46毫克，維生素PP1.1毫克，還含有大量的鐵質，并有纖維質。
全草入藥，有清熱、止血、降血壓的作用。《東醫寶鑒》認為水芹可止渴、醒腦、解酒后的熱毒，使大小腸順暢，能促進新陳代謝，婦女患月經過多癥和冷癥也應吃水芹。《神農本草經》則認為水芹可止血補血和強身。《藥用植物詞典》寫道：經常食用水芹葉，可治關節炎、筋肉炎，可補養經絡系統，對各種疾病的患者都有益。如果每天于三餐飯后都喝一杯煮熟水芹后熬出的湯，可預防肥胖癥。朝鮮族民間用水芹地上部分煎汁久服，治療高血壓癥。
所以小葉匠是無毒?的，大家可以放心吃。
水芹菜是屬于傘形科的一種草本植物。葉片輪廓有點像三角形，水芹菜的莖上面沒有葉柄，從整體外觀來看是比較美觀的，有一定的觀賞價值，而且水芹中富含的各種營養含量，也非常的齊全，通過吃水芹可以很好的補充營養，還能夠品嘗到獨特的蔬菜風味。
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