時間：2021-04-20 11:20:08 編輯：5號網-lj 0
泡桑葚酒除我要選擇好的桑葚，當然同時也需要配上合適的白酒，白酒有不同的度數，那么泡桑葚酒用多少度的合適。
鮮桑葚泡酒備洗凈的鮮桑椹二斤，高度純糧食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例。
白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然后放到容器中密封發酵。注意一定要密封至兩個月以上。兩個月后打開容器，用紗布將發酵好酒過濾到另一容器中貯存，留用以后招待客人和自己飲用。
挑選盡量熟一點的桑葚，去掉果柄，就是那個綠綠的一根。清洗干凈，瀝干多余水分。
準備一個泡酒的壇子，大小看自己的酒量吧，不過不要酗酒哦。壇子清洗干凈，擦干水分，一定要弄干，不行就拿吹風機吹干它。
清洗瀝干的桑葚可以裝壇了，一層桑葚可以稍微放幾塊冰糖之類的，然后再一層桑葚，最后也可以扔幾個洗干凈的枸杞下去。
倒酒進壇子，酒就隨自己喜好吧，不過不推薦度數太高太烈的，還是挺傷身體的，酒一定要沒過所有的桑葚就好了。
密閉封壇，放在陰涼處，著急的話一周就能嘗試喝一點點了。不過還是要1個月以才更醇香，越久越香。
桑葚本身就是非常優質的健康食品，其維生素含量遠超一般水果。適量食用桑葚、應用桑葚酒可以起到一定的保健作用，比如：增強免疫力、緩解眼睛干澀、抗衰老、改善皮膚問題等等。
男性長期適量喝桑葚酒有一定的好處，可以醒胃健脾、調理身體，但不宜飲用過多。但是，桑葚酒不能代替藥物治療疾病。
桑葚酒為桑科植物桑的干燥果穗釀的酒。中醫學認為，桑葚味甘、酸，性寒，歸心、肝、腎經；具有補益肝腎的功效，主治腎虛水腫、耳鳴耳聾。現代藥理研究顯示，桑葚的主要成分是多糖、鞣酸、蘋果酸及維生素B、維生素C和胡蘿卜素。桑葚具有抗疲勞、降血糖、降血脂等作用。桑葚酒味香甜，略有酸味，有醒胃健脾的好處，對于平素體弱貧血，或有風濕關節疼痛的患者有調理的作用。
需要注意的是，男性喝桑葚酒時應注意服藥后不能飲酒，冠心病患者不能飲酒，飲酒后不能駕車。另外注意適量，不宜長期大量飲用桑葚酒。
小姨和她媳婦去摘的
材料/工具
桑葚 、玻璃器皿（酒壇）、 白糖 、紗布
方法
1.選料：一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。農村桑樹多數都是在田邊生長的，因此基本上沒有農藥殘留，是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因），自己采摘的話，因為量大，我是在樹底下鋪上布，然后在樹上搖晃，成熟的果子就會掉下來，挑出壞果就可以了。講究的可以用水沖洗，但不要用手來回翻動，很容易爛掉的，而且手上染的顏色好幾天都洗不掉。
摘完桑葚之后
2.破碎 ：自己在家里小范圍制作，直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎在玻璃酒壇中，適度就可以了。記住一定不要有水，如果你的桑葚清洗過，請瀝干水分，否則會影響桑葚酒的口感。
3.制作：向捏碎的桑葚果中加入白糖，10斤桑葚1斤白糖就可以了。去年因為白糖放多了一點，桑葚酒太甜了，受不了。把白糖和桑葚混合均勻，封口，放在陰涼處等待發酵即可。切記，桑葚不要裝滿玻璃器皿，最多裝2/3，太滿發酵的時候會把玻璃器皿震碎。
4.一次發酵：一般分2次發酵。第一次是在制作完成10天后。打開玻璃器皿，將酒糟（桑葚渣）和酒初步分離，有榨汁機的，可以用那個過濾器。沒有的，可以用紗布過濾。過濾之后封口，放置陰涼處繼續發酵。酒糟釣魚用很好哦~
5.二次發酵：第一次發酵20來天，待酒的發酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了，由于前面酒渣分離時，酒液中仍有一些沉淀物，講究點的可以采用過濾器再過濾一下，我不舍得浪費，就沒有過濾
要想桑葚酒的口感好，要等6個月以上，陳年的味道更好，甜甜的，不辣喉嚨，又潤滑。等到過年的時候，邀上幾個好友，拿出一壺好酒，開懷暢飲吧！
桑葚酒的功效：桑葚酒就是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目、黑發等功效。
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