時間：2021-05-08 08:23:23 編輯：5號網-qiwen 0
喜歡吃小龍蝦的人實在是太多了，而吃小龍蝦最為糾結的便是蝦頭到底是吃還是不吃，尤其是看見里面黃黃的東西到底能不能吃是什么東西？
小龍蝦雖然不是很大，但五臟俱全，蝦頭里面有小龍蝦重要的部位，那一部分黃色的東西其實是母蝦的卵巢。當蝦長到了成熟期就會有，被大家叫做蝦黃，和螃蟹里的蟹黃是一個性質，而且營養價值還是很高的。
這么看來，蝦頭里的黃色物質并不是蝦屎，而是精華，對于愛吃蝦頭的人來說，好像有福了，但先別著急下定論！還得看你吃的蝦黃到底是不是真正的蝦黃。
一般情況，能吃的蝦黃的顏色是金黃色或者淺黃色的，但蝦的一些部位尤其是肝，顏色和蝦黃差不多，如果你不能很好地分辨，不論什么都以為是蝦黃，吃了的話可能就不好了，褐色的黑色的“蝦黃”最好不要吃。
而且小龍蝦的生長環境一般是比較惡劣的，水質不好，里面就很可能有一些壞物質的殘留，比如說重金屬，而它的頭部相當于“重災區”，所以這不是說蝦頭就一定可以放心地吃了，還是建議大家少吃。
要說蝦屎，其實蝦線才是的，很多人吃小龍蝦時可能都沒有去掉蝦線，這是不對的，不要怕麻煩，不然影響的是自己的身體健康。吃蝦的時候一定要把蝦線去掉，且吃之前還要注意下面幾點，或許才能大大降低對身體的影響。
吃小龍蝦一定要完全做熟了再吃，有不少人喜歡吃醉蝦，味道很鮮美，但我們知道小龍蝦的生存能力是非常強的，就算環境很差也沒事，沒有做熟的蝦，可能其中會含有大量寄生蟲，經常吃很容易被感染。
而且購買時也要注意，不要看哪個賣得最便宜就買哪個，應該要到正規且靠譜的地方購買，相對更安全些，如果是自己釣的，更要做熟了再吃，蝦黃最好別吃，以免它帶有細菌。
蝦頭部分包裹著小龍蝦主要的器官，除了腦、心臟，還有肝臟、胰臟、胃囊、精囊、口器、輸卵管、腸道等，在頭部甲殼里面還有鰓，“蝦黃”真是小龍蝦的屎嗎？當然不是！不然那些愛吃蝦頭的，小伙伴可是要急了，當母蝦到成熟期以后，它的卵巢被人稱為“蝦黃”，“蝦黃”富含營養，口味鮮美，這么一說似乎“蝦黃”，十分不錯哦！
白灼小龍蝦： 材料：小龍蝦，蔥姜蒜，鹽，生抽，陳醋，白糖，雞精，油辣子，黃酒 制作方法：1.小龍蝦洗凈入鍋，放入鹽，黃酒，姜，蔥段 2.大火煮開后轉中火再煮15分鐘左右 3.蔥，姜，蒜切成末備用 4.生抽，陳醋，白砂糖，油辣子，雞精混合一起攪拌一下，做成蘸料 5.小龍蝦剝殼，放入蘸料蘸一下，就可以吃啦。
麻辣小龍蝦： 材料：小龍蝦，豆瓣醬，香辣醬，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，蔥4條切段，蒜5粒，姜1大塊拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油 做法： 1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后，再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油； 2、之后再放入小龍蝦轉為大火翻炒，料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味 3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味，再澆上些許麻油就可以出鍋了。
蒜香醬爆小龍蝦： 材料 小龍蝦，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，雞精，糖，老抽，胡椒粉 做法 1.龍蝦剪去足和頭前端，抽腸泥，洗凈。 2.蔥切段，姜切片，大蒜拍碎。 3.鍋放油入姜蒜爆香，下小龍蝦煸炒至變色。 4.加料酒，老抽，糖，鹽，雞精調味，加少量水。 5.關鍋蓋悶煮一會后放入蔥段翻炒后裝盤。
十三香小龍蝦： 材料：小龍蝦，姜，蒜，十三香 制作方法：1.蒜拍碎入油鍋爆香 2.倒入洗凈的小龍蝦翻炒一下 3.加入十三香大火快速翻炒下，倒入開水沒過龍蝦 4.大火煮到湯汁收掉一半的時候放入蔥段 5.加適量食鹽調味，出鍋前加一點黑胡椒粉即可。
其實小龍蝦吃的是一種感覺。肉質飽滿、咸香多汁。不管是一個人孤獨享受，還是親朋好友的相聚。它都可以作為主菜登臺。小龍蝦是一種復雜的美食，無論是麻辣或者十三香、也可以蒜蓉加清蒸。各自有各自的味道，就像朋友一樣，性格千萬種。來，干杯。
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