時間：2021-05-12 11:53:06 編輯：5號網-pmm 0
胡蘿卜是我們都吃過的一種蔬菜，我們也都知道胡蘿卜的營養價值非常高，但很多人在吃胡蘿卜的時候會將皮削掉，那么我們在這里便來了解一下胡蘿卜要不要削皮？胡蘿卜必須過油才有營養嗎？
胡蘿卜在食用的時候，是不是需要削皮，人們考慮的還是挺多的，不過到底需要不需要，還是要根據個人喜好，有人覺得如果帶著皮一起吃的話，清洗的時候就需要話費大量的時間，為了不那么麻煩，就選擇不帶著皮吃了。有些人可能了解過如果帶著皮吃的話對人體更好一些，那他們在吃的時候，可能就會多洗一會，也讓自己吃起來更安心一些。就是因為有了這種思慮，蘿卜皮到底帶著吃好還是不帶著吃好，才成為了人們關注的重點。其實蘿卜皮是不需要削皮吃的，因為蘿卜是一種維生素含量很高的食物，它的皮里面也含有很多人體所需要的營養物質，帶著皮一起吃，反倒對人體更好一些。如果不帶著皮吃的話，可能原本已有的成分都會隨著流失。
胡蘿卜的營養首先包括了維生素C，從攝入維生素C的角度來說，建議生吃，維生素C的損失會比較少；其次，胡蘿卜里還含有胡蘿卜素，它是脂溶性的維生素，拿油炒過之后，脂肪會促進脂溶性維生素的吸收、利用，但并不是說胡蘿卜炒過里面的胡蘿卜素才能夠被消化吸收；將胡蘿卜煮或者蒸熟后搭配雞蛋或者肉食用，只要食物中混有脂肪，在腸道胡蘿卜素就能被消化吸收，所以不一定非要用油炒。
雖說胡蘿卜中的營養成分溶于油脂，并不代表有熱油高溫翻炒就容易吸收，因為胡蘿卜素的吸收場所主要在小腸只要進入小腸中的食物有脂肪就足夠胡蘿卜素的吸收了并不一定要用油炒。相反，如果用大量油，營養損失反到會多，因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油下接觸氧氣，導致營養流失，大大降低營養價值。建議胡蘿卜蒸著吃才是最健康的方法，胡蘿卜加熱后，細胞變軟，通透性提高，存在于植物細胞中的胡蘿卜素便會很好地釋放，從而提高人體的吸收利用率。不管是蒸著吃炒著吃最好都不要去皮，因為胡蘿卜中營養的精華胡蘿卜素就被浪費掉了，胡蘿卜素主要存在在于皮下，而胡蘿卜皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮就等于浪費了多數的胡蘿卜素，惠叔建議以后胡蘿卜都要帶皮吃記得洗干凈。
大約十分鐘，蒸軟了就可以了。蒸的情況下建議略微放一點點食用油。由于紅蘿卜的營養元素是油解的，下油才會出去，更非常容易被消化吸收。了解大家對紅蘿卜的習慣性食用方法大多數是直接生吃、切割成絲和粉絲等拌涼菜后服用，或是是切一片同別的蔬菜水果炒食。卻不知道，這都不符營養成分標準。由于紅蘿卜中的關鍵營養元素β—胡羅卜素，存有于紅蘿卜的植物細胞中，而植物細胞是由甲基纖維素組成，身體沒法立即消化吸收。僅有根據剁碎、煮開等方法，使其植物細胞粉碎，β—胡羅卜素才可以釋放出，被身體所消化吸收運用。
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