時間：2021-05-12 14:14:49 編輯：5號網-pmm 0
胡蘿卜是我們日常生活中經常能見到的一種蔬菜，很多人經常會購買胡蘿卜吃，但我們大多是用胡蘿卜炒菜吃，很少會有人生吃，那么我們便來了解一下胡蘿卜能生吃嗎？生吃胡蘿卜的好處？
胡蘿卜是能夠生吃的。但是生吃的營養價值并沒有煮熟了以后的營養價值高。因為胡蘿卜中的主要營養物質是胡蘿卜素。它主要存在于胡蘿卜的細胞壁之中。直接生吃的話，并不利于人體吸收。而煮熟之后整個細胞壁破裂，這種胡蘿卜素更加容易被人體所利用。平時可以用胡蘿卜切塊蒸煮或者是直接跟排骨、南瓜一起煮熟之后食用，營養價值豐富。紅蘿卜富含胡蘿卜素、纖維素、微量元素等多種成分，營養價值極高，無論生吃或熟吃都有益于身體健康，生吃紅蘿卜只會降低營養吸收。在人體中，胡蘿卜素只有和油脂結合，才能被完全吸收，所以，胡蘿卜煎炒后再吃，更有利于胡蘿卜酸的吸收，對保護眼睛更有好處。含纖維素，生食或熟食均不影響其吸收。
1、防止血管硬化，降低血壓及減少心臟?。汉}卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
2、有利健康長壽：胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實驗證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。
3、增強免疫功能：胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。
4、益肝明目：胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。
5、通便：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。
生胡蘿卜的功效與作用具體如下： 1、生胡蘿卜能夠為機體補充維生素B1，而維生素B1有很強的保護心臟和神經系統的作用，適當食用生紅蘿卜可補充維生素B1，有很好的預防腳氣病的作用； 2、生胡蘿卜能夠為機體補充豐富的鈣質，對于平穩血壓、預防高血壓的發生的作用較為明顯； 3、生胡蘿卜能夠為機體補充花色素，清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效較為顯著； 4、生胡蘿卜能夠生津止渴，對于津傷所導致的口渴、口干有很好的緩解作用。
胡蘿卜當中富含有豐富的維生素，有些維生素是水溶性的，有些是脂溶性的維生素，因此生吃和熟吃都有營養。如果胡蘿卜生吃可能能夠更多地補充水溶性的維生素，比如維生素B，維生素C，因為這些維生素怕熱。如果胡蘿卜熟吃能夠更好地吸收到脂溶性的維生素，比如胡蘿卜素，在適當的溫度，熟制的情況下更容易被機體吸收。因此，胡蘿卜無論生吃還是熟吃，都能夠為機體提供營養，關鍵是以哪一種營養素為主，不同的吃法營養素被吸收和利用的有效程度是不一樣的。
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