時間：2021-05-17 08:17:37 編輯：5號網-pmm 0
蠶豆雖然好吃，但是如果過了季節還想吃好吃的蠶豆就需要提前做好保存，對于蠶豆如何進行冷凍保存一起來看看吧！
并不一定需要全熟，只是需要在冷凍之前進行一些焯水，因為一些豆子在冷凍之后，如果沒有焯水，會比較硬也不太好熟，沒那么好吃了。
蠶豆因為味道鮮美，口感脆嫩，所以很多人都喜歡吃蠶豆。當剛成熟的蠶豆從蠶豆芽上采摘下來，去皮，如果看見蠶豆頂端的月芽形是淺綠色的，而且蠶豆皮也是綠油油的，說明蠶豆還很嫩，可以用來煮著吃。對于很喜歡吃蠶豆的人來說，一定會對蠶豆的煮法很感興趣。煮蠶豆最好是用冷水煮，這樣才能保證蠶豆的外皮一起煮爛，在吃的時候口感也會更好!當然如果是用曬干的蠶豆來煮著吃，則建議把蠶豆先用溫水泡一段時間，然后再與冷水一起放入高壓鍋內燉。因為曬干的蠶豆，其豆皮是很干很硬的。
1、鮮物冷藏法
新鮮蠶豆去掉外面硬殼清洗干凈，放冰箱冷凍保存 隨吃隨取。
2、半熟冷藏法
將新鮮蠶豆清洗干凈放入開水煮熟，大概八分熟即可，然后撈出來，可以加入少許食鹽，入味。 放在容器里晾干，然后放冰箱冷凍，吃的時候再解解凍就可以加工。
第一步：將蠶豆在開水中焯水一分鐘，焯水的時候加一點鹽能很好的入味。準備姜，蒜切片備用，干辣椒切段，沒有干辣椒用鮮辣椒也可以哈，喜歡麻的還可以來點花椒，我最喜歡搭配的是酸菜，將酸菜切成小塊備用！
第二步：熱鍋放油，我喜歡豬油和菜油各一半，因為兩種油炒出來更香，油七分熱加入姜蒜酸菜炒香，然后加入辣椒和花椒炒一分鐘，此時倒入焯好水的蠶豆，在加一點鹽（鹽不能多放喲，因為焯水的時候有加過鹽，另酸菜里也有鹽份），炒至蠶豆開口皮萎縮，就了可以加點點醬油提香起鍋啦！喜歡香菜或香蔥可以灑上一點更美味！因為我們家不吃雞精味精所以沒有加，如果您喜歡吃，可以在炒制過程中適量加入喲！
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