時間：2020-01-14 09:44:19 編輯：5號網(wǎng)-wsy 361
蠶豆如果生吃的話其實是容易中毒的，因此，我們在吃蠶豆的時候一定要把蠶豆做熟了再吃會比較好一些，不然出現(xiàn)中毒反應(yīng)就后悔莫及了。
不能吃。
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。另外新鮮的蠶豆?fàn)I養(yǎng)更高哦，變老的蠶豆維生素C含量會有所下降。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。
蠶豆沒熟會中毒。
蠶豆中含有一種叫巢菜堿苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，攝入人體內(nèi)容易引發(fā)急性溶血性貧血，即我們常說的蠶豆黃病，因為巢菜堿苷侵入機體后，可發(fā)生血細(xì)胞溶解，蠶豆如果烹制不當(dāng)，就容易使人發(fā)生中毒現(xiàn)象，一般在食用后4-24內(nèi)發(fā)病。
蠶豆盡量少和海鮮產(chǎn)品放在一起，因為兩者一起食用會引起身體的不適。像田螺不能和蠶豆一起吃，會影響腸胃，對腸胃會造成不好的影響，還會對身體造成壓力。牡蠣和蠶豆也是不可以一起食用的，因為蠶豆的營養(yǎng)元素膳食纖維會妨礙牡蠣所含有的營養(yǎng)元素。所以，海鮮產(chǎn)品不建議一起食用。
蠶豆皮可以正常食用的。
蠶豆皮也是屬于一種營養(yǎng)價值頗為豐富的食材，食用之后可以對人體健康起到一定的保護作用，食用蠶豆皮對于一些腸胃消化系統(tǒng)不好的人群而言是很好的食療產(chǎn)品，可以幫助人體的消化功能起到一定的促進(jìn)作用，能預(yù)防便秘的發(fā)生，還可以防止人體出現(xiàn)水腫的情況，一些患有水腫型肥胖的人群可以通過食用蠶豆皮來控制病情，生將備好的蠶豆皮洗凈之后加水燉煮，熬煮出來的水喝上那么幾次之后即可起到利尿作用。
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