時間：2019-12-12 15:59:55 編輯：本站整理 97
蠶豆是一個不錯的食物，蠶豆的吃法也有很多，腌蠶豆就是其中一種，那么腌蠶豆怎么做好吃呢，蠶豆為什么不可以吃生的呢，來看看吧。
準備好青辣椒和蠶豆，全部都洗干凈之后晾干備用。 把準備好的生姜和大蒜都切成片，把青辣椒和蠶豆一起放入鍋中，在鍋中加入花生油，燒開之后需要在鍋中倒入醬油，同時還要加入花椒、白糖以及鹽進行調(diào)味，等到燒開之后，在鍋中還要加入白酒、味精，還有之前處理好的生姜、大蒜以及香油。把制作好的蠶豆，放入壇子中，需要密封一個月，這樣蠶豆就制作完成可以吃了。
蠶豆性滯，而且里面含有對人體有害的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸物質(zhì)，不能生吃，應(yīng)該把生蠶豆用水多次浸泡或者進行焯水之后再做食材食用，這種有毒物質(zhì)在高溫下可消除，若是生食蠶豆，會產(chǎn)生中毒癥狀。
過多食用蠶豆會損傷脾胃，同大多數(shù)豆類一樣，蠶豆中含有不易被人體所消化的物質(zhì)，食用之后可能會引起腹痛腹瀉等癥狀，嚴重的話還會引發(fā)過敏反應(yīng)，每次食用的量應(yīng)不超過30克。
蠶豆的性質(zhì)其實既不是熱性的也不是涼性的，而是屬于一種平性食材，在烹制蠶豆的時候可以將蠶豆和一些食材一起搭配食用，但是食用蠶豆的時候需要注意蠶豆的處理，因為蠶豆中含有一定含量的毒素，在烹制蠶豆的時候一定要將其烹制成熟之后再去食用，以免會導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)一定的不利影響。
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