時間：2021-08-24 08:09:06 編輯：5號網-jj 0
紅薯是我們大家很多人都吃過的一種食物，同時喜歡吃紅薯的人也是非常多的，我們也都知道紅薯的營養價值是非常高的，那么紅薯的營養價值及功效與作用？紅薯直接放水里煮嗎？
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，能夠刺激腸道增強蠕動，潤腸通便，可以用于治療老年性便秘。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。尤其對老年性便秘有較好的療效，吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。此外，吸煙過多可能會導致有肺氣腫的癥狀發生，那有肺氣腫的朋友可以多吃紅薯來緩解，紅薯中富含了大量的維生素A，多吃紅薯可以有效的降低肺氣腫的發病率。
紅薯可以直接用水煮。紅薯是粗糧，里面含有較多的淀粉，生吃容易刺激腸胃，煮著吃就容易消化了，煮的時候要注意時間，煮的時間過長可能會造成紅薯的外皮受損，影響甜度和口感。整個紅薯一起煮的時候，大火煮15-20分鐘，期間可用筷子檢查是否熟透。煮的時候可以去皮也可以不去皮，但不去皮一定要清洗干凈。用水煮紅薯的時候要注意水不要太多，水只要可以淹住紅薯表面就可以了，水過多容易使紅薯的表皮受損，糖分也會隨之流失在水中。煮的時候注意煮的時長，切成小塊的就煮10分鐘就好，整個紅薯一起煮的就煮15-20分鐘，期間可以檢查是否熟透，沒熟透再煮1-5分鐘。
紅薯發芽了是可以吃的。紅薯發芽后并不像土豆一樣產生對人體有害的成分龍葵素。只要將紅薯上長的芽去掉就可以使用，但是紅薯長芽后，由于營養和水分的大量流失起來，不僅口感不好，而且還是會失去食用價值。雖然紅薯長牙后可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑點不能食用。因為這樣的紅薯已經發霉、被污染了，食用之后會出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發芽的紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據的，也是不科學的，純屬生活中的誤區。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學的方法。
紅薯和雞蛋不建議在一起吃。紅薯里面還有大量的纖維素，雞蛋里面含有比較豐富的鈣離子。兩種食物混合在一塊有可能會導致腹脹現象，不利于腸道蠕動。單獨吃紅薯和雞蛋的話，則營養價值比較豐富，可以吸收紅薯中的維生素a、維生素b、維生素c，可以起到抗氧化作用，能夠營養神經。還可以吸收其中的鈣離子、銅離子，能夠增加骨骼的強度。單獨吃雞蛋都可以吸收其中的維生素、蛋白質為新陳代謝提供能量。
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