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            腌蘿卜起白沫了還能吃嗎 腌蘿卜起白沫怎么拯救

            時(shí)間:2021-08-26 17:18:17 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

            看著別人腌出來(lái)的蘿卜的都是清澈透亮的,怎么到自己這的時(shí)候就是起白沫了呢!像是這樣的腌蘿卜還能吃嗎?腌蘿卜起了白沫應(yīng)該怎么拯救?

            腌蘿卜起白沫了還能吃嗎

            一般來(lái)說(shuō),出現(xiàn)白沫是消毒不徹底,或某個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)有注意到造成的,處理起來(lái)其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的。出現(xiàn)白沫時(shí),如果泡菜的湯汁已經(jīng)色澤發(fā)暗、混濁、粘稠(類(lèi)似稀米湯)、酸味很重,即表示泡菜已經(jīng)腐敗變質(zhì),不能再食用了。

            腌蘿卜起白沫了還能吃嗎 腌蘿卜起白沫怎么拯救

            腌蘿卜起白沫怎么拯救

            腌制咸菜出現(xiàn)白沫,可以放紅糖或冰糖進(jìn)去,再適當(dāng)?shù)裹c(diǎn)白酒進(jìn)去。還要盡量避免用沾油的筷子或手撈菜,一定要用干凈的器具撈菜,過(guò)一段時(shí)間就不會(huì)有白沫了。

            其實(shí)遇到咸菜起白沫很正常,這可能是鹽水濃度低并有部分蔬菜露出鹽水表面與空氣接觸,造成野生醭酵母菌的繁殖條件,或者腌菜長(zhǎng)時(shí)間處于高溫條件下造成的。腌制咸菜出現(xiàn)白沫要及時(shí)處理,不然會(huì)使咸菜變味、變質(zhì)。

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            腌蘿卜放白酒起什么作用

            放白酒是為了殺菌和增香、提味作用。

            所以,一般都會(huì)放花椒和白酒。

            材料

            蘿卜條,白醋,糖,白開(kāi)水

            做法

            1,將蘿卜切成小條,不要太細(xì),然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。

            2,在腌蘿卜的時(shí)候,將白醋,糖和適量的白開(kāi)水調(diào)勻,讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少,我切了一個(gè)大白蘿卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少,是為了稀釋一下白醋刺激的味道,如果不覺(jué)得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。

            3,將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中,浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。

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            腌蘿卜可以保存多久

            溫度大概在20度左右,在敞口放置的條件下,可以保持一周左右的時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。但是如果密封或者放入的地方通風(fēng)不好的話,可能2-3天就要變質(zhì)了。

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