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時(shí)間：2021-09-27 15:26:10 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
山竹這種水果，估計(jì)一般人都會(huì)喜歡食用吧。那么山竹在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候有什么選購(gòu)技巧呢？山竹買(mǎi)回家后又該怎么正確地存放呢？
1、看體型
買(mǎi)山竹不要一味挑選大個(gè)的。最好是挑選中等或者是偏小體型的。
2、看果蒂
果蒂，就是果跟枝莖相連接的部分，也就是俗稱(chēng)的“把”。如果山竹的果蒂呈綠色，說(shuō)明很新鮮。反過(guò)來(lái)，如果果蒂呈灰黑色，那么就表示不太新鮮了。
3、捏一捏
買(mǎi)山竹時(shí)別嫌麻煩，也別覺(jué)得不好意思，建議用手逐個(gè)捏一捏，如果感覺(jué)有些軟，帶有一些彈性，說(shuō)明已經(jīng)成熟了，那基本上可以購(gòu)買(mǎi)。如果特別硬，如石頭一樣，就別要了。如果特別軟，說(shuō)明可能是壞了，里面的果肉可能已經(jīng)被細(xì)菌感染了，呈黃色。
4、看果薺
買(mǎi)山竹時(shí)，可以仔細(xì)看看它的果薺，也就是它的底部。那里有一朵“小花”，花瓣越多，5、6瓣甚至是7-8瓣的為上品。如果花瓣很少，則說(shuō)明果肉里的片數(shù)越少，果核可能會(huì)越大。
1、冰箱保存
山竹一種熱性食物，一般的熱性食物是不能放在冰箱保存的。但是山竹是個(gè)例外，是可以放在冰箱冷藏保存的。要想山竹放置的時(shí)間長(zhǎng)，一般是在放在冰箱的低溫下冷藏效果更佳。這樣可以減少山竹水分的流失，可以更好的保留山竹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃起來(lái)還更美味。
2、密封保存
山竹怎么保存，最好的方法就是密封保存。最好是將山竹方法塑料袋中，然后放入溫度較低的地窖中，因?yàn)榈亟训难鯕夂苌伲环矫婵梢员Ａ羯街裨鹊酿B(yǎng)分，另一方面還可以隔絕空氣的氧化，延緩老化。這樣才可以放的更久。
3、隔絕氧氣保存
用隔絕氧化保存也是一種保存山竹的最佳方法。一般在一個(gè)干濕結(jié)合的土地上挖出一個(gè)洞，保持深度和寬度在一米左右，然后把山竹放入一個(gè)塑料袋中，再放入洞中，用木板隔絕，然后在土密封洞口。這樣山竹在里面可以減少氧氣的入侵，減少山竹里面的果膠酶的活性，起到更好的保存效果。
山竹在存放5日后風(fēng)味會(huì)每況愈下，最多只能儲(chǔ)藏10天。 山竹容易風(fēng)干、變質(zhì)，保存一般以冷藏為主，購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量不要多買(mǎi)，吃多少就買(mǎi)多少。本來(lái)熱帶水果是不宜放在冰箱冷藏的，但是山竹不冷藏的話(huà)水分就會(huì)流失得更快，低溫能保留住山竹的水分。一般買(mǎi)回來(lái)的山竹在放置五天左右就會(huì)變味不新鮮，吃了會(huì)引發(fā)腹瀉，最好還是適量購(gòu)買(mǎi)。
山竹不建議泡水里保存。 山竹極易變質(zhì)，若想放得長(zhǎng)一些，就一定要保證低溫少氧。放水里還是可以和氧氣接觸，而且放水里泡久了容易影響山竹的口味，易變質(zhì)。山竹最好是放冰箱里冷藏保存，因?yàn)榈蜏乜梢詼p少山竹水分的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。
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