時間：2021-10-08 13:36:00 編輯：5號網-qiwen 0
腐竹是生活中經常可以見到的菜品，而且腐竹的口感極佳，很多朋友都喜歡吃。那么腐竹是否屬于發物呢？腐竹是涼性還是熱性呢？
腐竹是一種豆制品，屬于一種發物。吃了之后容易加重過敏現象，也可能會導致過敏性疾病。因為其中含有非常豐富的蛋白質，這種蛋白質是一種很強的抗原抗體，攝入身體過多就會增加過敏的風險，所以有過敏性疾病的人群不建議吃的特別多。但是健康人群吃了腐竹之后可以有效的補充豐富的纖維素和大豆異黃酮，不但可以增加身體的免疫力，而且可以降低血壓、降低血脂。
腐竹是屬涼性食品。腐竹的營養價值雖然高，但有些人，如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者等人也應慎食。
腐竹屬豆類食品，是堿性食物。腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。
1、主料： 芹菜300克、發腐竹200克、香油20克、醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
2、將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
3、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
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