時間：2021-10-28 08:25:12 編輯：5號網-jj 0
綠茶是我們大家很多人都喝過的一種茶葉，很多人都非常喜歡和綠茶，同時綠茶對我們的身體是有非常多的好處的，那么綠茶是熱性還是涼性？綠茶是堿性還是酸性？
綠茶是涼性茶。綠茶在制作的過程中沒有經歷過發酵，因此性質偏寒，它在眾多茶類當中是屬于生茶，這種茶保留著茶葉原有的屬性，性偏寒涼，含有較多的寒氣，因此適合燥熱體質的人以及在炎熱夏天飲用，可以起到很好的清熱、降火、避暑的效果。綠茶中的單寧酸不容易與體質融合，因此如果有氣血不足或者是貧血的病人，最好不要喝，并且綠茶中富含咖啡因和草酸，如果患有結石的病人不要長期喝綠茶。很多人在犯困的時候都會選擇喝一杯綠茶，因為綠茶中含大量的咖啡堿，喝茶可以促進神經中樞與大腦皮層的興奮，對于緩解偏頭痛有一定的作用。
綠茶是堿性的。綠茶中含有較多的植物堿，咖啡堿、茶堿、膽堿等植物堿，因此，綠茶在食用時屬于化學堿性；而從營養學角度來看，綠茶中含有大量的礦物質，在經過胃腸消化之后，最終產物屬于弱堿性，因此，綠茶屬于堿性茶。綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。其中茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。
綠茶是不發酵茶，茶性偏寒，是采摘茶樹鮮嫩芽葉為原料，不經過發酵，經殺青、揉捻、干燥制作而成，因此具有綠湯、綠葉、綠底的三綠特征，而生茶與熟茶常用來區分普洱茶，普洱茶根據工藝的不同，分為普洱生茶與普洱熟茶。綠茶屬于六大茶類之一，不經發酵，屬性偏寒，是采摘鮮葉經過殺青、揉捻、干燥等工藝制成。成品茶具有綠湯、綠葉、綠底的三綠特征。其代表茶品有西湖龍井、惠明茶、舒城蘭花、碧螺春、安吉白茶、信陽毛尖、太平猴魁、黃山毛峰、竹葉青、峨眉雪芽、恩施玉露、都勻毛尖、蒙頂甘露、六安瓜片、古丈毛尖、廬山云霧、南京雨花茶、青城雪芽、紫陽富硒茶、桂林毛尖、金壇雀舌、千島玉葉、雁蕩毛峰等。
綠茶沒有生茶熟茶之分。生茶是后發酵茶。綠茶和生茶的區別在于殺青過程中的溫度，干燥方式，綠茶是高溫殺青，破壞酶活性，達到提香的目的。生茶是低溫殺青，鈍化酶活性，以便后期進行自然發酵轉化。綠茶的保質期一般為2年，生茶可長期保存。綠茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青（溫度都比較高，破壞了酶），生茶主要是曬青（日光干燥，保留酶活性）。生茶比綠茶多了一個蒸壓成形的步驟，熟茶比生茶多了渥堆發酵工序。
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