時間：2021-11-14 14:50:22 編輯：5號網-qiwen 0
在制作其它腌菜時都沒有說要放糯米粉的，也就是做辣白菜的時候有要放，為什么做辣白菜會要放糯米粉呢？辣白菜是放糯米粉好還是不放糯米粉的好？
制做辣白菜時可以不使用糯米粉，使用糯米粉是為了起到發酵和使其粘稠的作用。辣白菜是源自于朝鮮半島，特點是辣、脆、酸、甜，是一種四季皆宜的食物，通常作為調味品出現。辣白菜的制作也是相對簡單的，最重要的步驟是醬汁的制做，使用的原料有蘋果、橘子果肉、橘皮、大蒜、干辣椒末、白酒等。
在制作辣白菜時，可以不使用糯米粉，而糯米粉是為了起到使其粘稠和發酵的作用，不是必需品，可有可無。辣白菜的制作也比較簡單，最重要的是醬汁的制作，所需的原料有橘皮、蘋果、橘子果肉、干辣椒末、白酒、大蒜等。在貯存辣白菜時，可以將其放在冰箱的保鮮室保存，最佳食用時間是腌制三天后，最好在短時間內吃完。此外，辣白菜這種食物源自于朝鮮半島，其特點是酸、甜、辣、脆，這是一種四季皆宜的食物，通常被作為調味品出現在餐桌中。
辣白菜腌制半個月后吃最佳。
一般來說辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風味與營養價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養物質提升是在腌制好的半個月以后，而且這期間腌制辣白菜所產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以腌制好的半個月以后吃辣白菜是最佳
蘋果和梨含有天然糖分，可以用來提味,這么做更健康。
朝鮮辣白菜做法：
1、將白菜老葉去掉，用清水洗干凈，縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽，放入干凈的容器中，碼放好后，再加上鹽水，沒過白菜，腌制七個小時。
2、將白蘿卜、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段，蘋果、白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水（水的比例為10﹕1）熬制成糊狀備用。
3、先將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入干凈的容器內，再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生姜泥、大蒜泥，倒入蝦醬（或魚露）、白糖攪拌均勻。
4、加入精鹽、味精進行二次攪拌，再將辣椒粉、糯米糊倒入，攪拌均勻。品嘗一下，根據自己的口味喜好，適當加入辣椒粉、白糖和精鹽，直到調制成符合自己口味的醬料。
5、將腌制好的白菜用清水洗凈，在根部中間切上一寸道口，擠一下水分，再控水三十分鐘。
6、將每一層白菜葉，從里到外都要抹上醬料，白菜根部較厚的地方要多抹一些。
7、把抹好醬料的白菜均勻碼放在干凈容器內，每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放后，將容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天后，就制作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。
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