時間：2021-12-29 08:08:20 編輯：5號網-qiwen 0
山藥是一種平性的食物，一般情況下是不會產生上火的，但是如果一次性吃得太多，也是不太好的。那么山藥能否生吃呢？山藥生吃好還是熟吃好呢？
山藥可以生吃。人們有吃生地瓜的習慣，但很少有生吃山藥的，其實山藥與地瓜恰恰相反，雖然也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化。值得注意的是山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用，因此一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈生吃幾片幫助消化。
山藥生吃比熟吃更營養。沒有煮熟的山藥，當水果生吃，可能會有些澀口，而煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點。山藥熟吃可以健脾益腎，還能調節神經，循環，消化，內分泌，是比較好的營養物質，比如可熬些山藥粥喝，做法也多樣。想通過吃山藥，來補益身體的話，最好是煮著吃。
山藥有含有很豐富的皂角素，所以在去皮后會產生一種粘液，這種粘液中的蛋白和薯皂甙會刺激到皮膚從而引起皮膚過敏的現象。 比較常見的過敏現象是手癢，嚴重的很有可能會出現紅腫并伴有刺痛感。因人而異有的人過敏現象很快就能消除，有的則要過一段時間后才會消除。
據研究表明能引起手癢過敏的山藥皂甙很怕熱，所以在切山藥手癢后可以先將手洗凈后放在火上烤下，這時候需要注意不要烤到手，能很好的緩解手部的癢感。其實還有更簡單的方法就是在切山藥的時候不妨帶上一次性的手套或者保鮮袋，然后再處理山藥，這能很好的避免山藥與手的接觸，能從根本上杜絕且山藥手癢。
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