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時(shí)間：2022-02-14 16:25:20 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
味精和雞精都是可以給菜品提鮮的，但是好像評價(jià)都不是很好，這個(gè)雞精和味精相比哪個(gè)吃起來會(huì)更健康？味精和雞精它們之間有什么樣的區(qū)別？
味精和雞精都是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)料，兩種調(diào)料劑在合理范圍內(nèi)使用都不會(huì)對我們的身體造成傷害，所以兩種調(diào)料劑都是可以用的，也都是健康的。如果非得要比較兩種調(diào)料劑哪一種更健康，那我就選味精吧，畢竟雞精中也含有味精，而且雞精中還含有其他一些添加劑，相對而言，味精就要好一些。
1、作用不同
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食欲。
2、成分不同
味精是以小麥、大豆等含蛋白質(zhì)較多的原料經(jīng)水解或以淀粉為原料，經(jīng)發(fā)酵法加工而成的一種粉末狀或結(jié)晶狀的調(diào)味品。其主要成分為谷氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質(zhì)。
雞精主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，添加或不添加香精經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料。
味精不可以直接加熱,更不可以長時(shí)間加熱。因?yàn)槲毒械囊恍┏煞衷诮?jīng)過高溫烹調(diào)后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì),進(jìn)而影響到人體健康。
味精能吃，但味精不能直接食用，應(yīng)加入食物中。烹飪時(shí)，在快出鍋時(shí)加味精最健康。味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價(jià)值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
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