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時間：2022-02-14 15:38:58 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
做菜的時候放一些味精可以讓菜變的更鮮美一些，那吃味精對人體有沒有什么傷害的？味精吃到身體里有毒是真的嗎？
一般適量食用味精對人體沒有危害。味精的主要構(gòu)成成分為谷氨酸鈉，由糧食經(jīng)過微生物發(fā)酵制成。在長時間的高溫下味精會發(fā)生化學(xué)變化，影響口感的同時還有輕微的毒性，但對人體影響很小，只需注意合理存放即可。
適量食用味精對人體有一定好處，味精進入人體會生成谷氨酸，可以促進蛋白質(zhì)生成，能夠起到保護肝臟及補腦的作用，也可以提升菜肴的口感增進食欲等。在日常制作菜肴時，最適宜添加味精的時間段是菜即將做熟的時候，在這段時間內(nèi)添加味精能使味精快速溶開，還可提升菜肴的口感。涼拌菜可以將味精在熱水中溶開后拌入。味精中的蛋白質(zhì)分解出的氨基酸人體可直接吸收補充，但每日食用量不應(yīng)超過6g，避免引起不適。
過量食用也有一定的危害，例如攝入過多會導(dǎo)致鈣、鎂的吸收減少，也會產(chǎn)生心悸、頭暈等癥狀。老人、兒童及生長發(fā)育期的少年過量食用味精可能會對骨骼不利，使其受到影響。長期大量食用還會使機體免疫力降低，維生素吸收減少，故味精需適量食用。
正常吃不會有毒的。但是有害的，它嚴(yán)重打擾食物的原本味道，是味覺嚴(yán)重受擾。然后吃什么都沒味，或者吃什么都是一樣的味。
味精的保質(zhì)期一般在三年左右的時間,在平時生活中保存味精的時候只需要將其置于陰涼干燥的地方進行保存即可,要記得將其密封,不然的話會導(dǎo)致水分和空氣進入導(dǎo)致味精出現(xiàn)變質(zhì)的情況,這樣會影響味精的食用口感的問題。
味精一般是用大米、玉米、小麥、甘薯等糧食作物進行微生物發(fā)酵后再提取、精制，可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成，其主要成分就是谷氨酸鈉，是家中必備的鮮味調(diào)味料。
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