時間：2022-02-14 16:47:11 編輯：5號網-qiwen 0
要是想用味精來增加鮮味的話那在食材的溫度上也是有講究的，在煲湯的時候味精要是先放的話可不可以？不管做什么菜都可以放味精的嗎？
1.湯類食物。尤其是我們平常生活中熬制的一些菌湯或者說蔬菜搭配的這些糖類，因為胃經的主要作用就是起到提鮮的作用，讓人們覺得口感更好，這些蔬菜本身就已經具備了新鮮的味道，蘑菇西紅柿，以及一些其他具有自身帶有鮮味的蔬菜，都不需要味精的添加，并不是說不能，而是說沒有必要。
2.涼菜以及炒菜熱鍋的時候。味精要發揮效果，最起碼要到達70度及以上，它才能融化，融化之后它才能夠和菜品發生，味覺上的化學反應，讓菜品的味道更好，涼菜它的溫度太低了，味精是融化不了的，所以說它不能起到提升口感的作用，沒有必要放。炒菜熱鍋的時候也不要放味精，因為味精在高溫尤其是油炸這樣的一個特別高溫的環境下，很容易發生一些化學反應，產生有毒的化學物質，對于我們的健康沒有任何好處，可以在出鍋的時候在湯里面少放一點。
味精是一種常見的調味劑，但是說現在越來越多的研究證明，味精吃多了，對身體很不好。引起惡心嘔吐，脫發以及神經系統的問題，所以說少吃味精，而且現在有各種調味品，比如說蠔油生鮮還有雞精這些相對來說對身體的傷害會比胃經小一點，而且不會影響菜品本身的味道。
味精多是煲好了再放的,超過120度味精就有毒素,至于鹽的話,可以先放,這樣煲起來入味一點,你要喜歡清淡,就煲好了再放
味精是以調味料的作用出現的,這樣能夠增加食物的鮮味,如果是在湯或者是菜中加入少許的味精會使味道更加的鮮美,有時候味精還能夠恢復某些菜失去的味道。最好不要將味精提早的放入猜中進行烹煮,應該是在湯、菜做好之后再放。
味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。 當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。
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