時間：2022-02-17 08:52:18 編輯：5號網-jj 0
外婆菜因為其口感味道非常好，所以受到了很多人的歡迎，甚至有人會天天吃外婆菜，那么我們在這里便要了解一下外婆菜對身體有害嗎？外婆菜為啥叫外婆菜？
榨菜和咸菜里都含有亞硝酸鹽，屬于致癌物質，建議少吃。可以適當吃點，改善下口味，還有增加食欲的作用。如果經常吃咸菜的話建議用水泡一段時間后在吃。可以減少亞硝酸鹽的攝入。壇子菜對身體有害的，壇子菜含鹽量過高，過多攝入鹽會使血管壁彈性降低脆性增大，繼而引起高血壓，而腦出血的患者多數伴有高血壓。壇子菜就是用壇子腌制的咸菜，它是一種古老的特產，脆、咸、辣、酸、甜，極易刺激食欲。壇子菜起源于遠古時代，選用陶罐封存鮮菜，以備應急用。經過數千年的口傳心授，推陳出新，壇子菜發展為一種風味獨特、品種多樣的地方特產。
外婆菜源自一個美麗的傳說:相傳古時湘西每戶人家的女兒出嫁之時，家里的長輩都會為自己的女兒做上一份離家的菜。因為出嫁后的女兒，一般都很難再回娘家省親，于是在這份離家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中的滋味融入女兒口中，從此也就開始體會她們自己的酸甜辣味人生，做母親的也就放心了。這道菜也正是因為母親的一片愛女之心，于是代代相傳下來了。李志祥先生經過不斷摸索、改良,終于用湘西高山野菜配合近十種長沙綠色無公害蔬菜加入秘制調料,經過掐、曬、腌、炒多種工藝發明了一道美味的新菜品。為了紀念那次難忘的湘西之旅,李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜。
外婆菜可以開袋即食。外婆菜是下飯菜的一種，是熟食包裝好的，不需要二次翻炒。湘西外婆菜是一道美味的菜肴，原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區的多種野菜，主要材料有馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉末等。外婆菜源自一個美麗的傳說：相傳古時湘西每戶人家的女兒出嫁之時，家里的長輩都會為自己的女兒做上一份離家的菜。因為出嫁后的女兒，一般都很難再回娘家省親，于是在這份離家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中的滋味融入女兒口中，從此也就開始體會她們自己的酸甜辣味人生，做母親的也就放心了。這道菜也正是因為母親的一片愛女之心，于是代代相傳下來了。
市面中有兩種不同的榨菜類型，一種是真空包裝，而另一種則是非真空包裝，兩種榨菜的保質期以及儲存方法都有所不同。真空包裝的榨菜一般只要沒有開封保質期都長達一年，不過建議放入冰箱儲存。而不是真空包裝的榨菜在常溫下能夠儲存一周，不過要注意密封嚴實，如果是炎熱的夏天就建議72小時內吃完。直接放入陰涼通風處儲存就可以了。包裝密封的榨菜一旦開封就要用夾子密封，然后再放入冰箱冷藏。
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