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檸檬片是凍干的好還是烘干的好檸檬片凍干和烘干有什么區(qū)別

時(shí)間：2022-04-23 11:19:32 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 17

干的檸檬片一般是有凍干和烘干兩種的，在購買的時(shí)候是買凍干的還一些還是買烘干的好一些？檸檬片凍干和烘干的有什么區(qū)別嗎？

檸檬片是凍干的好還是烘干的好

凍干的好。凍干技術(shù)全稱真空冷凍干燥技術(shù)，是將檸檬放在低溫密閉環(huán)境下進(jìn)行抽真空處理，治容器內(nèi)氣壓足夠低時(shí)，水可在0℃甚至低于0℃時(shí)沸騰蒸發(fā)，從而使檸檬中最脆弱的維生素C不會(huì)和水分一起蒸發(fā)掉，能保留絕大多數(shù)營養(yǎng)素。烘干的檸檬片中維生素C幾乎沒剩多少。

凍干片沒有澀味，沒有苦味（檸檬子含有檸檬苦素，是抗癌非常珍貴的產(chǎn)品。這兒說的沒有苦味并非指檸檬本身帶有的，是沒有加工形成的苦味。）和新果味道一樣，個(gè)人比新果更好喝些，沒有像普通片那么酸澀，不加任何蜂蜜等甜味調(diào)品都一樣非常好喝，凍干食品一般用作在航天工作中，不僅最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養(yǎng)成分，香味與新切開的鮮果毫無二致。富含多種維生素、檸檬苦素等人體必需的營養(yǎng)成份。復(fù)水性特好，無任何添加劑，是泡茶飲用及燒菜調(diào)味之佳品。價(jià)格當(dāng)然比超市販?zhǔn)鄣暮诤艉舻目緳幟矢善F一些。富含Vc,Vp,Ve,Vk,Va,Vb,肌醇、檸檬酸、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等17種人體必需的維生素和微量元素。

優(yōu)點(diǎn)：

一．冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，蛋白質(zhì)、微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力。

二．在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。

三．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的性裝。

四．加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。

五．由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)

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