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時(shí)間：2022-06-15 15:50:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0
炸雞粉和面包糠用來炸東西都是十分不錯(cuò)的選擇，要是自己在屋里做炸雞腿的話是用面包糠比較好還是用炸雞粉比較好？炸雞腿要生的炸還是熟的炸？
生炸會(huì)更好吃。
雞腿煮熟了再炸是不會(huì)好吃的。因?yàn)橹蟮倪^程中很多營(yíng)養(yǎng)、膠質(zhì)還有香味都釋放到湯里了。而且雞肉的脂肪含量比豬肉低多了，水煮以后一部分脂肪就融入到湯里，這會(huì)讓雞肉的口感大大降低，俗稱發(fā)柴。香味也會(huì)打折扣。反之，先把雞腿腌制一段時(shí)間，使其充分入味，然后裹上面糊和面包糠直接入油鍋炸熟，就不會(huì)損失肉里面的脂肪，甚至還增加了脂肪含量，從而使肌肉的口感更滑更嫩，香味也會(huì)更豐富更濃郁。
不建議煮熟在炸，首先你要吃炸雞腿吃，就現(xiàn)在把雞腿腌制比較長(zhǎng)的時(shí)間，這樣味道才能滲透到肉里面，這樣的雞肉才好吃，如果你把雞腿煮熟后這樣可能雞肉口感就會(huì)變老，口感變差，建議你提前把雞腿腌制5-6個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間，這樣腌入味后，裹面粉面包糠，油溫不要太高避免炸胡，小火慢炸，炸至金黃色后撈出控油，即可食用。
但就炸雞來說,還是面包糠更適合一些,不僅省事,而且還可以根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料,讓炸雞更適合自己的口感。
存放一夜的炸雞,在食用前要觀察有沒有明顯的變質(zhì)現(xiàn)象,比如有酸味、顏色異常的變化等,如果有,就不能再吃了。假如聞到了氣味,看起來并沒有明顯的變質(zhì),可以先吃一點(diǎn),辨別是否有味道上的異常,如果味道正常,就可以吃了,如果吃了之后味道有異常變化,也不建議再吃了。
在肉之中，雞肉可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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