時間：2022-09-05 18:02:01 編輯：5號網-qiwen 0
包湯包的時候一個個鼓鼓的都還是挺不錯的，為什么在蒸出來之后全部都塌了這是怎么一回事？有的不但塌了還出現破皮的現象，什么原因導致的？
1.面皮太大，餡太少：包子蒸出來是塌的有可能面皮可能搟的太大，而肉餡包的又太少，所以包起來后里面還有很多空隙，包子自然會塌陷；再者就是包子蒸好后馬上開蓋，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮，要過2分鐘后再開蓋比較保險，這種一般被稱作虛蒸。
2.包子沒蒸熟或者蒸過頭：包子中間如果有面沒熟，在冷卻后會互相粘連，所以會造成塌陷，此外火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮。
3.開蓋太快：蒸好的包子別急著出鍋，關火虛蒸5分鐘，等鍋內溫度稍微下來些之后再出鍋！熱脹冷縮的道理都懂，你想想，剛蒸好那么熱的包子，立馬出鍋接觸冷空氣，能不收縮嗎？難怪拳頭大的包子變成雞蛋大了。
1.湯包皮做的不好。面團醒發的不到位或是面團不勁道等都會導致做出來的湯包皮沒有韌性。
2.包入的豬皮凍過大。面皮中包入了過多的高湯致使面皮承受不住產生破裂等情況。
3.蒸煮的時間過長。蒸湯包的時間太久面皮吸收過多的水蒸氣后發生破裂現象。
灌湯包是特別好吃的一種早餐，我們把灌湯包做好之后，可以放入微波爐里面去加熱的，我們需要把溫度調到120度左右，然后這樣，大概十幾分鐘左右灌湯包就被整好了，我們在灌湯包的下方應該放上一層錫紙，避免灌湯包被烤糊掉，這樣吃起來就會非常的難吃。
灌湯包的湯是肉凍，就是在溫度較低的情況下，膠原蛋白將肉湯變成凝固狀態。一經加熱，由凝固的狀態變成液態。要是當時不吃，其中的湯肯定多少會被面皮吸收一些，但如果冷卻后及時放到冷藏室冷凍，還是可以保留大部分湯汁。
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