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            乳鴿湯用不用焯水 乳鴿湯怎么去腥味

            時間:2022-11-09 11:02:45 編輯:5號網-qiwen 0

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            一般在燉湯的時候焯個水的話可以去除肉質里的腥味,但是這焯水的話會不會把里面的營養成分去除了?乳鴿湯在制作的時候要怎么去除腥味好呢?

            乳鴿湯用不用焯水

            1.鴿子湯不需要焯水。

            2.但是需要將其浮沫撇掉,這樣燉出來的鴿子不會有腥味,而且更有營養。

            乳鴿湯用不用焯水 乳鴿湯怎么去腥味

            乳鴿湯怎么去腥味

            1、將乳鴿剖洗干凈后放置待用,將各種藥材洗凈泡發好;

            2、將清洗干凈的沙鍋置于火上,放入少量油,待油熱后,放入蔥段和姜絲,可達到去腥的效果;

            3、待蔥段和姜絲炒香后,放入適量的水,把洗凈的鴿子放入水中燉;

            4、先用大火燉,后用中火慢慢煨,過一段時間后,再改用小火煨,煨半個小時后即可出鍋。

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            乳鴿湯要用大火還是小火

            首先準備一只乳鴿,這種乳鴿還是比較便宜的,在菜市場上買一般就是15到20元一只,大家在買乳鴿的時候只需要注意一點,就是看一下乳鴿皮下面是不是有一層黃色的油,如果說是白色的建議大家不要買,盡量就買這種黃色的,這樣的乳鴿燉出來湯濃好喝,而且油也是金黃色的。

            清洗干凈之后的乳鴿把它砍成塊兒,不要頭和脖子,大家需要記住,砍好的乳鴿還需要拿去用清水清洗干凈哦,因為里面有很多血液。

            我們在準備一點紅棗、枸杞、當歸作為配料,先用清水浸泡一下。

            還要切一點瘦肉丁,瘦肉丁可以起到湯濃的作用。

            然后凈鍋上火,冷水放入肉丁和乳鴿,小火慢煮,把里面的血液完全煮出,鴿子雖小但是血是非常多的,必須要在鍋中煮透,煮干凈再露出洗干凈。

            如果說自己在家吃,建議用砂鍋煎一鍋純凈水,放入洗干凈的乳鴿,加入之前泡的配料。

            在燉乳鴿湯的過程當中,大家不要再次加水,也不要調味,更不要放雞精,味精這些調料,等乳鴿完全燉熟之后,我們可以放一些食用鹽,讓湯有味道就行,再加一點胡椒粉胡椒粉可以起到去腥增香的作用。

            最后我們還可以放一點蔥花,掩蓋腥味,增加香味,這樣看上去會更有食欲一些。

            小提示,煲湯一定要記住,用大火煲煲濃湯,小火煲煲清湯,像這種乳鴿湯營養價值是非常高的

            乳鴿湯用不用焯水 乳鴿湯怎么去腥味

            乳鴿湯可以放百合嗎

            有健脾胃,補虛潤肺,滋潤美顏之功效。

            百合燉鴿子湯的做法:

            食料:白鴿、干百合、枸杞、鹽。

            步驟:

            1、將白鴿洗凈切塊;

            2、干百合用開水飛水下了,枸杞洗凈裝盤備用;

            3、把鴿子肉和干百合放入湯鍋小中火熬30分鐘,最后撒枸杞煮開加鹽即可。

            建議:

            1、如果怕湯水肥膩,白鴿可以去除皮;

            2、瘦肉洗凈切小塊。


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