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桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 桂魚(yú)的功效與作用

時(shí)間：2016-09-08 19:39:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 1084

桂魚(yú)的保存

1、把新鮮桂魚(yú)殺好洗凈并均勻地涂抹上細(xì)鹽，包上保鮮膜冷藏保存即可，這樣保存12小時(shí)左右鮮度不會(huì)流失。

2、把殺好的新鮮桂魚(yú)放入80～90度的熱水中，微微焯一下就撈出來(lái)，通常焯至桂魚(yú)的表面變白就可以了。把焯好的桂魚(yú)包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存12小時(shí)左右是沒(méi)有問(wèn)題的。

3、新鮮的桂魚(yú)不要?dú)ⅲ苯友b入保鮮袋里冷凍保存即可，這樣可以保存30天左右不會(huì)變質(zhì)。

桂魚(yú)的禁忌

1.有哮喘、咯血的病人不宜食用桂魚(yú)。

2.寒濕盛者不宜食用。

桂魚(yú)的做法

泰汁酸辣蒸桂魚(yú)

主料：桂魚(yú)

調(diào)料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克

制作：

新鮮桂魚(yú)治凈，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，澆到蒸好的桂魚(yú)上，擺上幾片檸檬上桌即可。

泰式海鮮汁：

檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚(yú)露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻，一起入粉碎機(jī)攪打成醬汁。

海鮮汁中含有香菜，長(zhǎng)時(shí)間蒸制顏色發(fā)烏，因此魚(yú)蒸熟后要潷掉原汁，再澆一遍燒沸的海鮮汁，二次澆入的海鮮汁加熱時(shí)間短，香菜不會(huì)變色。潷去第一遍蒸汁同時(shí)也是徹底去除魚(yú)腥味的過(guò)程，再澆一遍海鮮汁可使桂魚(yú)二次入味，成菜味道更濃郁。

藿香煮丁桂

主料：丁桂魚(yú)一條，泡姜粒、泡蒜粒、河鮮豆瓣、鮮藿香。

調(diào)料：鹽、味精、雞精、蔥姜汁、料酒、化豬油、鮮湯、濕淀粉

制作：

把丁桂宰殺治凈，在魚(yú)身兩側(cè)分別剞花刀后，納盆并加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬10分鐘待用、鍋里放色拉油燒至六成熱，下丁桂炸至表面略硬時(shí)，倒出來(lái)瀝油、鍋里放少許的化豬油燒熱，投入泡姜粒、泡蒜粒和河鮮豆瓣炒香后，摻鮮湯并放入丁桂燒制，其間放味精和雞精調(diào)好味，等揀出丁桂擺盤(pán)后，用濕淀粉將鍋內(nèi)余汁收濃，最后撒入鮮藿香碎攪勻，出鍋舀在丁桂上面，即成。

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