時間：2023-04-10 14:52:38 編輯：5號網-qiwen 0
咖啡液和咖啡粉在市面上也算是比較常見的了，不知道那種咖啡哪種沖泡起來會更方便一些呢？咖啡液喝起來對身體究竟有沒有好處？
咖啡粉。咖啡液(也叫液體咖啡、液體濃縮)制作工藝:咖啡豆經過烘焙、研磨、萃取,就可以得到最后的咖啡液啦,比前兩種少了干燥的部分。不過這里的萃取可能是低溫冷萃、高壓萃取等等,不同的萃取方式,得到的咖啡液濃度和風味也是不同的。 咖啡粉跟速溶黑咖啡制作工藝很相似,都經過烘焙、研磨、萃取、干燥。不過凍干咖啡的干燥采用真空冷凍干燥,可以有效鎖住咖啡的香味,所以一般不需要額外添加香精,味道也會更好,更有利于健康。
咖啡液油脂保存十分完整，聞起來咖啡的香氣十足，用熱水稍加稀釋就可以直接飲用，跟手磨咖啡的區別性不大，而且這種濃縮液克數十分準確，通常一顆就可以沖成一杯的量，而且這種濃縮液體咖啡非常方便攜帶
一、味蕾破壞了咖啡的香味分子
咖啡喝起來感覺不那么香，是因為味蕾幾乎破壞了一半能使咖啡芳香四溢的分子。
研究發現，咖啡的香味中包含631種化學物質，而因為味蕾中含有淀粉酶，因此香味中300種化學物質都被味蕾改變或破壞了。
二、苦味惹的禍
大腦認為帶苦味的物質可能會含有有毒成分。這是一種生化警告，以防止人過度沉迷某物，至少使你第一次嘗試時不會上癮。很多人一開始不喜歡咖啡、黑巧克力、紅酒和茶，正是因為它們含有不利于身體健康的酒精和生物堿。
但這些食物也含有很多健康的類黃酮和其它抗氧化物，所以我們的味覺也會試著去愛上它們。很多人雖然不喜歡黑咖啡，但喜歡加了糖、奶或加了一點鹽的黑咖啡，因為這樣就能去除苦味。
咖啡可以使用冷水沖泡，但會使咖啡結塊，且味道過于苦澀。泡咖啡只涉及溶解度，是一種物理變化，熱水冷卻后得到的涼水，和直接用涼水泡咖啡的溶解度是一樣的，所以在理論上涼水泡咖啡和熱水泡后再冷卻是完全相同的。但速溶咖啡用冷水沖泡，口感可能并不是很好。一般而言，最適合沖煮咖啡的水溫88~94攝氏度之間，盡量避免使用剛沸騰的開水來沖煮咖啡，等待水滾燒以后靜置1~2分鐘，然后沖煮咖啡。
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