時間：2016-11-07 14:45:42 編輯：5號網-qiwen 1342
雞蛋果又叫百香果，是一種比較稀有的水果，有著豐富的蛋白質和營養價值，香氣十分濃郁，是補充維生素的好幫手，那么，什么樣的雞蛋果才可以吃呢？
常見的雞蛋果有黃色和紫色兩個品種。黃色雞蛋果成熟后顏色略紅，紫色雞蛋果成熟后顏色變成紫紅色或咖啡色；雞蛋果成熟后的果肉都呈深黃色。
雞蛋果成熟后會因失水導致果殼變干，出現干癟的情況，在挑選的時候皺皮的雞蛋果更好吃。
可以通過摸雞蛋果的硬度來鑒別其是否成熟。一般熟的雞蛋果較軟，生的雞蛋果硬些。有的雞蛋果中可能因有蟲子或病害壞掉了，果實也會變軟，這樣的雞蛋果是不能吃的。
香氣是果實成熟的重要指標。雞蛋果在生長后期會生成更多的酯類，醇類揮發性成分形成香氣。成熟的雞蛋果香味濃郁，生的雞蛋果香味淡。
成熟的雞蛋果因淀粉水解成單趟或多糖，果實甜度增加，沒有熟的雞蛋果味道較酸，有澀味。如果吃的時候雞蛋果酸甜可口那就是成熟的雞蛋果了。
雞蛋果沒有成熟口感風味很差，沒有熟的雞蛋果可以放在18攝氏度左右的環境下自然催熟；還可以與香蕉、蘋果放在一起催熟，主要原理是通過香蕉、蘋果釋放的乙烯物質能加速雞蛋果的成熟過程。
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