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時間：2016-11-10 10:32:33 編輯：5號網(wǎng)-hzq 9536
黃米有大黃米和小米的叫法,那么這兩者是否一樣呢?大黃米和小黃米到底哪個好呢?本期我們來為大家一起介紹下吧!
大黃米中含有的人體必需的八種氨基酸的含量均 高于大米和小麥,尤其是蛋氨酸含量,幾乎是大米和小麥的兩倍.各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等的含量也高于大米和小麥 ,色澤金黃,甜軟香糯,含有熱量高,經(jīng)常實用可強身健體.有機大黃米還具 有一定"補中益氣、健脾益肺"等保健功能 .大黃米營養(yǎng)很豐富,含蛋白質(zhì) 9.6%,碳水化合物76.3%,熱量351千卡/百克,粗纖維1.0%,灰分1.3%, 還有 豐富的礦物質(zhì)和維生素.
而小米因富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能.還具有防止泛胃、嘔吐的功效.
另外它還具有滋陰養(yǎng)血的功能.可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng),幫助她們恢復(fù)體力.中醫(yī)認(rèn)為小米味甘咸,有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效.
小黃米和大黃米都具有滋補功效.小黃米益腎、補虛、養(yǎng)胃,常用于婦女產(chǎn)后進(jìn)補食物.
小黃米,是北方的谷米,是由谷子加工而來;而大黃米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而來.
小黃米顆粒小,不黏;而大黃米顆粒大,糯性強,很黏.
小黃米富含維生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生瘡的功能;大黃米則含有人體必需的八種氨基酸、豐富的礦物質(zhì)、維生素及各種微量元素,有一定"補中益氣、健脾益肺"等保健功能.
小黃米"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量 熱量(千卡) 358 硫胺素(毫克) .33 鈣(毫克) 41 蛋白質(zhì)(克) 9 核黃素(毫克) .1 鎂(毫克) 107 脂肪(克) 3.1 煙酸(毫克) 1.5 鐵(毫克) 5.1 碳水化合物(克)73.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .89 膳食纖維(克) 1.6 維生素E(毫克) 3.63 鋅(毫克) 1.87 維生素A(微克) 17 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .54 胡羅卜素(微克) 1.2 鉀(毫克) 284 磷(毫克) 229 視黃醇當(dāng)量(微克)11.6 鈉(毫克) 4.3 硒(微克) 4.74大黃米"的營養(yǎng)素含量(指100克可食部食品中的含量熱量(千卡) 342 硫胺素(毫克) .09 鈣(毫克) 0 蛋白質(zhì)(克) 9.7 核黃素(毫克) .13 鎂(毫克) 0 脂肪(克) 1.5 煙酸(毫克) 1.3 鐵(毫克) 0 碳水化合物(克) 72.5 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .23 膳食纖維(克) 4.4 維生素E(毫克) 4.61 鋅(毫克) 2.07 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .9 胡羅卜素(微克) .8 鉀(毫克) 0 磷(毫克) 0 視黃醇當(dāng)量(微克 11.1 鈉(毫克) 3.3 硒(微克) 0
二者的共同之處:禾本科,旱糧作物.
二者的不同之處:
1.糯性:黃米糯性強,粘;小米不粘
2.大小:黃米大,小米小
3.穗型:糜子散穗,谷子緊穗
4.莖桿外觀:糜子莖上有毛,谷子莖上沒毛
5.幼苗:糜子幼苗粗壯有毛,谷子幼苗纖細(xì)無毛
6.食用:黃米常用于做年糕\粘豆包\驢打滾等,小米可用于蒸飯煮粥,小米磨面可蒸窩頭\加綠豆面攤煎餅7.營養(yǎng):二者都俱滋補功效.小米益腎,補虛,養(yǎng)胃,常用于婦女產(chǎn)后進(jìn)補食物.
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