時間：2020-09-25 16:39:17 編輯：本站整理 0
高粱米是我國五谷雜糧之中的谷物之一，屬于粗糧。高粱米可以直接煮飯吃，也可以拿來泡高粱酒，對身體可以起到補氣養胃、幫助消化的功效。
高粱米在煮飯之前一般建議提前浸泡一個小時左右，如果有條件也可以放入冰箱中冷藏，這樣泡出來的口感比較好。 東北地區經常習慣是將高粱米去皮加工后食用，食用方法多是蒸飯或是煮粥，還可以與豆類混合在一起煮成高粱米豆飯或是粥食用。 而黃河流域多是將高粱米加工成面粉，然后作成各種面食食用。糯性的高粱米還可以磨成面粉，加入一些豆餡，做成粘豆包就可以了，味道非常好。?
高粱米煮粥一般建議大火燒開后在用小火煮40-50分鐘左右，這樣可以保證高粱米粥完全熟爛，如果用高壓鍋煮一般20分鐘左右即可。 高梁的主要成分是淀粉，約占61%-63%，纖維素和半纖維素占6%-7%,蛋白質約占9.4%-10.5%，此外還含有無機鹽，脂肪等微量物質，其中淀粉，蛋白質，鐵的含量略高于玉米，而脂肪，維生素A的含量又低于玉米。由于質地比較硬，所以多用于熬粥，或是磨成粉做面點食用，習慣吃硬食的人覺得能接受這種粗糙的口感，也有些人會吃不習慣。?
1、高粱米搭配紅棗?
材料：高粱米500克，紅小棗200克，白糖2大匙，水淀粉3大匙，桂花，食用堿各少許。
做法：先將高粱米淘洗干凈，放入清水浸泡4小時;紅小棗洗凈，去核;砂鍋上火，加入適量清水燒開，先放入高粱米和少量堿面燒沸;再轉小火，放入紅棗續煮至米熟;高粱米浮起時，用水淀粉勾芡，加入白糖，桂花調勻，即可裝碗上桌。 2、高粱米搭配大米和小米?
材料：高粱米，大米，小米各30克，蜂蜜適量。?
做法：先將高粱米提前浸泡2-3小時，大米，小米淘洗干凈;鍋內燒適量清水，水開后將高梁米，大米，小米同放入鍋中熬煮;待粥熟后晾至常溫，加入適量蜂蜜即可食用。
1.高粱米和飯豆(紅蕓豆)淘洗干凈,加清水放入冰箱浸泡一夜;?
2.倒掉浸泡過的水,重新沖洗兩遍;?
3.將米放入煮鍋中,加適量清水,蓋上蓋,大火煮開,小火約煮半個小時,把鍋蓋留一點縫,防止撲鍋,煮至水分吸收得差不多了,蓋上蓋,關火燜十幾分鐘即可;?
4.將煮好的米飯用勺子翻松,用涼開水過幾遍,至水清徹即可。
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