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桂魚(yú)是海魚(yú)嗎?桂魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)?

時(shí)間：2016-11-16 08:14:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 4851

桂魚(yú)大家應(yīng)該都知道吃過(guò)吧,很多人認(rèn)為這是海魚(yú),那么桂魚(yú)到底是海魚(yú)還是淡水魚(yú)呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!

桂魚(yú)是海魚(yú)嗎?桂魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)?

桂魚(yú)是海魚(yú)嗎

桂花魚(yú)又叫鱖魚(yú),屬?gòu)V溫性淡水魚(yú)類(lèi),無(wú)論在0℃以下或30℃以上都能生存,但最適水溫為20℃~28℃,是最適宜冬季養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)之一.鱖魚(yú)廣泛分布于中國(guó)東部平原的江河湖泊.天然產(chǎn)量相當(dāng)高.肉潔白、細(xì)嫩而鮮美

桂魚(yú)是淡水魚(yú)還是海魚(yú)

桂魚(yú)是河魚(yú),它是我國(guó)"四大淡水名魚(yú)"中的一種.鱖魚(yú)生活在水清的江河湖泊中的近底層,特別喜歡藏身于水底石塊之后,或繁茂的草叢之中.平時(shí)鱖魚(yú)獨(dú)居生活,這也是幾乎所有食肉魚(yú)的共性.鱖魚(yú)對(duì)水溫有較強(qiáng)的適應(yīng)性,在中國(guó)南北方的水系里均有分布.

桂魚(yú)一般指鰲花魚(yú)鱖魚(yú)又叫鰲花魚(yú),肉食性,有鱗魚(yú)類(lèi);屬于分類(lèi)學(xué)中的脂科魚(yú)類(lèi).鱖魚(yú)身體側(cè)扁,背部隆起,身體較厚,尖頭. 鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣?duì)?味道鮮美,實(shí)為魚(yú)中之佳品.唐朝詩(shī)人張志和在其《漁歌子》寫(xiě)下的著名詩(shī)句"西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚(yú)肥",贊美的就是這種魚(yú).

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食用技巧

桂魚(yú)紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可,也是西餐常用魚(yú)之一.

桂魚(yú)的脊鰭和臀鰭有尖刺,上有毒腺組織,人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀,加工時(shí)要特別注意,制作菜肴前要剁掉.制饌時(shí),無(wú)須剖腹,先在腹后近尾部處有小眼兒的地方,用刀切一下,使腹內(nèi)魚(yú)腸與魚(yú)身分離,再?gòu)淖熘胁迦雰筛曜又粮箖?nèi),旋轉(zhuǎn)兩圈后,將內(nèi)臟連帶魚(yú)鰓一同拉出即可.

將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚(yú)的腥味,并能使魚(yú)滋味鮮美.

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