過年每家每戶都準備腌制臘腸、臘肉、臘魚、炸丸子等。臘腸的制作方法是，灌好香腸后要經過晾曬才能食用。不少人困惑，香腸灌好以后怎么晾干？關于，香腸灌好以后怎么晾干？剛灌好的香腸怎么晾曬？5號網小編來為您一一解答！
香腸灌好以后怎么晾干
剛灌好的香腸要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍干了時放在太陽下面曬，直到干且聞到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了。保存一般是在冰箱保存較好，也可一直掛至通風處。后者保存時間不如前者長，而且環境不好容易出現霉斑。
剛灌好的香腸怎么晾曬
用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分(要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然后用干凈的細線按15厘米左右為一節扎好。掛在通風陰涼處晾干，晾至香腸干燥發硬為止，然后可以放進冰箱收藏。
曬香腸的注意事項及方法
1.灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高于20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）
2.曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）；
3.在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；
4.在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
灌香腸曬干后怎么保存
1.保存一般是在冰箱保存較好，可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。
2.如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。
3.風干保存時間不如冰箱長，而且環境不好容易出現霉斑。
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