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沒(méi)有腸衣怎么做香腸？不用腸衣做香腸的簡(jiǎn)單方法

時(shí)間：2016-12-25 11:25:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 5178

制作臘腸的最佳時(shí)間是冬至前后，灌香腸外面都有一次腸衣，不少人困惑，沒(méi)有腸衣怎么做香腸？關(guān)于，沒(méi)有腸衣怎么做香腸？不用腸衣做香腸的簡(jiǎn)單方法。5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答！

沒(méi)有腸衣怎么做香腸

買回來(lái)的一副豬小腸，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助于去除異味。沖洗一次，將腸子的一端，接在水龍頭的下面。讓水灌進(jìn)腸子里面。剪刀手勢(shì)夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復(fù)幾次，腸子里面的臟東西，很快就沖出來(lái)了。從腸子的一端開(kāi)始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕的撕下來(lái)。再次往腸子里面灌水，把沒(méi)有處理干凈的油塊和薄膜撕下來(lái)。經(jīng)過(guò)多次灌水的腸子，變得透明。抓住腸子的一端，用筷子幫助翻面。全部翻面的腸子，加入20克生粉和一大勺鹽。輕輕的抓洗后，泡浸10分鐘左右。里面的腸子清洗干凈后，再次翻面，翻回表面。灌水檢查腸子有沒(méi)有破洞或者漏水的地方。如果發(fā)現(xiàn)漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時(shí)候，肉會(huì)擠出來(lái)。一條條卷好。瀝干水分，腸衣就制作好了！

腸衣的處理注意事項(xiàng)

1.將腸子的一端，接在水龍頭的下面。讓水灌進(jìn)腸子里面。剪刀手勢(shì)夾住腸，順著腸子的方向刮去下，重復(fù)幾次，腸子里面的臟東西，很快就沖出來(lái)了。

2.經(jīng)過(guò)多次灌水的腸子，變得透明。不用擔(dān)心刮破，但是撕掉油塊和薄膜時(shí)要注意力度，撕不掉的油脂可以用剪刀剪掉。

3.最后灌水檢查腸子有沒(méi)有破洞或者漏水的地方。如果發(fā)現(xiàn)漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時(shí)候，肉會(huì)擠出來(lái)。

沒(méi)腸衣做香腸的簡(jiǎn)單方法

1、把準(zhǔn)備好的卷紙剪成適當(dāng)大小的片，在比較光滑的那一面涂一層薄油，再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。

2、取適量餡料搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條形，把搓好的長(zhǎng)條放在卷紙中間，卷緊，成筒狀，兩頭擰緊，就象擰糖果紙一樣的擰法。

3、卷好的香腸用牙簽戳上幾個(gè)小洞洞，用微波爐高火兩分鐘取出翻面，再高火兩分鐘即可取出食用。

沒(méi)腸衣做香腸的注意事項(xiàng)

1、如果卷好的香腸不準(zhǔn)備馬上食用，還可以直接放入電冰箱里冷凍起來(lái)，需要吃的時(shí)候再取出加熱。

2、做好的香腸除了可以用微波爐加熱外，也可以直接放入蒸鍋里蒸熟，或者用煎鍋煎熟后再吃。

3、卷香腸的時(shí)候也可以先用保鮮膜來(lái)卷，冷凍成型后再換成錫紙或其它的卷紙，這樣可以節(jié)省卷紙的用量。

4、香腸的最終口感取決于肉餡的質(zhì)量，具體怎么調(diào)制肉餡就看你個(gè)人的喜好了，限于篇幅，不再介紹，不會(huì)調(diào)制香腸肉餡的就參閱以前的文章吧。

兩種美味可口的香腸肉餡

1、在豬肉餡里加適量細(xì)鹽拌勻，再加入歐芹碎末（可用紫蘇或羅勒切末代替）、蒜泥、雞蛋、淀粉、白糖和胡椒粉拌勻即可。這款香腸肉餡還可以去掉香草和蒜泥，把拌勻的肉餡放入飯盒中壓實(shí)，開(kāi)水上鍋蒸熟后就是傳說(shuō)中的午餐肉了。

2、準(zhǔn)備雞肉200克，麥片15到20克，豬肥肉20克，鹽3克，白糖2克，白酒少許，蔥姜末適量，玉米粒適量，豌豆適量，胡椒粉1克，蛋清1個(gè)。先把雞肉和豬肥肉用料理機(jī)打成細(xì)細(xì)的茸，再加入剩下的所有輔料和調(diào)味料（除淀粉外），朝同一方向攪打至起膠發(fā)粘，最后加入淀粉拌勻即成。

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