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            腌肉有亞硝酸鹽嗎?腌肉多久亞硝酸鹽最低?

            時間:2016-12-28 15:20:59 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7158

            亞硝酸鹽這種物質(zhì)很多人應該聽過,但是熟悉的人可能并不多,這種物質(zhì)食用過多可能會引起中毒。那么,腌肉有亞硝酸鹽嗎?腌肉多久亞硝酸鹽最低?

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            腌肉為什么加亞硝酸鹽

            腌肉中由于長期浸泡,鹽分就已經(jīng)進去了,然后亞硝酸鹽防止食物腐爛,想要去除只能浸泡時間長一點,然后在炒菜的時候就不用在加一次鹽了。

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            腌肉多久亞硝酸鹽最低

            鹽腌制品通常是腌制三天以內(nèi)產(chǎn)生亞硝酸鹽是微量的,基本安全。7——15天產(chǎn)生亞硝酸鹽最多,最不危險時期。20天后,亞硝酸鹽含量開始逐漸減少。25——30天減為微量,回到安全時間。老人們常說(酸菜、咸菜····)等過滿月就可以吃了。現(xiàn)腌現(xiàn)吃(所謂熗拌等)是最安全的。時間長就需過滿月才能保安全。

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            亞硝酸鹽的危害

            硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽。

            亞硝酸鹽易引起食物中毒。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡。

            食物中亞硝酸鹽來源:食物中作為發(fā)色劑和防腐劑的亞硝酸鹽;從食物中添加的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來。

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            如何判斷腌肉是否有亞硝酸鹽

            1、可以縮短煮肉的時間。  

            2、能夠最大限度減少肉的縮水掉稱情況。  

            3、色澤鮮亮好看,能誘發(fā)人的食欲。  

            我們在市場上看到的那些顏色鮮亮,色澤濃郁的熟食制品幾乎都是添加了亞硝酸鹽的結(jié)果,加到菜里烹調(diào)同樣會產(chǎn)生同樣的效果,且會增加口感。正因如此,業(yè)主們?yōu)榱宋M者購買才會竟相添加,這一切也可以說是與消費者缺乏足夠的相關知識有關。

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