時間：2016-12-29 09:11:35 編輯：5號網-zhaowei 3545
腌肉可以存放比較長的時間，但是如果是溫度比較高的季節或者保存方法不當。在這種情況下，腌肉會壞嗎？腌肉放久了能吃嗎？
腌肉放久了或者保存不當還是會壞的。腌肉一般腌2-3天就可以了，腌的時間太長了會很咸，而且會有點臭味，但是會持家的人還是會把它曬起來，還是可以吃的，只是口感不怎么好，就是所謂的臭香臭香的意思。
其實不同的季節，要肉的保質期也有差別，一般來說在冬季和初春腌肉的保證時間比較長，而到了炎熱的夏季，氣溫較高腌肉不易保存，因此不要再夏季放過多的腌肉。
燒烤腌肉方法一
鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
燒烤腌肉方法二
十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的咸肉不能食用。
咸肉標準是外表干燥、清潔，肉質緊密而結實，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有咸肉固有的風味。咸肉冬季生產，耐久藏貯，常年應市。
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